油炸小黃魚怎么炸得酥脆,炸小黃魚用干面粉還是面糊

2023-11-10 10:27:32

一般去餐廳看到這道菜都會(huì)毫不猶豫點(diǎn)一個(gè) 無(wú)論是下酒還是解饞都是很好的選擇尤其是沾上那么點(diǎn)兒椒鹽別提多香啦酥酥脆脆外焦里嫩入口的瞬間充斥著滿足快來(lái)跟我一起做吧～

By 臧偉_兩米零二

1、準(zhǔn)備好清理并清洗干凈的小黃魚我習(xí)慣去掉頭部

2、放入兩湯匙料酒

3、撒一點(diǎn)白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻腌制5-10分鐘即可去腥增香

4、找一個(gè)大點(diǎn)的碗準(zhǔn)備調(diào)制炸魚的漿

5、加入大概雞蛋3倍的玉米淀粉慢慢攪勻

6、然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水把漿調(diào)調(diào)成用筷子可以拉成這樣線狀的感覺(jué)即可太濃稠了就兌點(diǎn)水太稀了就加些玉米淀粉一點(diǎn)點(diǎn)的加總會(huì)合適的

7、把一部分小黃魚放入調(diào)好的漿中把魚和漿均勻的包裹上炸完后在放剩下的魚重復(fù)這一步

8、起鍋燒油油面要寬一些也就是多倒一些油溫像這樣把筷子放進(jìn)去冒泡的時(shí)候這個(gè)基礎(chǔ)上把火調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn) 就可以開(kāi)始炸魚啦

9、逐條的放入裹好漿的魚一條條的放避免燙到一定

10、魚放入時(shí)不要?jiǎng)?等漂起來(lái)再用筷子翻面中小火慢炸炸到兩面顏色變深外殼硬硬的感覺(jué) 即可撈出炸的過(guò)程中魚和魚可能會(huì)粘在一起沒(méi)關(guān)系用筷子一夾就分開(kāi)了準(zhǔn)備撈出

11、撈出控油其余的魚也是重復(fù)剛才的步驟

12、全部的魚都瀝干油后把鍋中的油大火升溫然后進(jìn)行復(fù)炸這一步可以讓魚更加酥脆復(fù)炸的時(shí)候小心不要被油燙到或者濺到下鍋后中大火炸1-2分鐘即可出鍋

13、出鍋再次瀝干油就可以準(zhǔn)備裝盤咯

14、拿出家中的椒鹽可以裝載小碟子里沾著吃也可以均勻的撒在魚上直接吃感謝您看到這里謝謝您的支持今天這道菜和烙餅比較搭哦～

注意火候把握不好就小一點(diǎn)火慢慢炸不要被燙到把油控干后再吃酥脆不膩哈～

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