爆炒田螺最正宗的做法_爆炒田螺最正宗的做法竅門

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爆炒田螺怎樣做才好吃？炒之前要不要焯水？今天就給大家分享一個正確的做法，田螺香辣入味，好吃得停不下來。

下面請看我們的操作：

1.準備田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，這樣炒出來的田螺更加入味。

2.全部處理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干凈，田螺一定要多洗兩遍，洗凈表面的雜質，控去水分備用。

3.接著準備一些輔料，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜粒，蒜子幾粒拍一下，和蔥姜放在一起。

4.青線椒兩根切成段，紅椒半個去仔切成條，和青椒放在一起用來配色。

5.再準備紅干椒一把，青花椒一小撮備用。

等食材全部備好以后，我們把田螺放鍋里煮一下，這樣能更好地殺滅里面的寄生蟲。

6.鍋中燒水，放入田螺，加入蔥段和姜片，少許料酒去腥，開大火燒開。

7.撇去鍋中的浮沫，改中火煮3分鐘。

8.然后用漏勺翻動，去除田螺的吸盤，再倒入盆中。

9.鍋中加入少許菜籽油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒。

10.開小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒幾下。

11.加入食鹽一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少許提鮮，快速翻炒均勻。

12.倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒沒過田螺即可。

13.煮開以后改成小火，燜制10分鐘，保證把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。

14.等湯汁快要收干時，放入青紅辣椒，繼續翻炒一分鐘。

15.起鍋前淋入少許花椒油，再次翻炒均勻，把湯汁收緊以后，即可關火起鍋盛入盤中。

16.好了，這道香辣入味的爆炒田螺就做好了。

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