胡蘿卜的做法大全、糖醋胡蘿卜的做法大全

夏天嘗嘗胡蘿卜的這13種美味做法，脆爽開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)豐富，全家都愛(ài)吃

一、胡蘿卜燉羊肉

材料：帶骨羊肉1000克、胡蘿卜700克、香葉6片、紅棗4顆、洋蔥100克、姜15克

制作：

1.備好香料：洋蔥、姜、紅棗、香葉

2羊肉用溫水清洗泡出血水，改刀切成小塊

3.鍋中熱油倒入羊肉小火干炒。炒出油時(shí)下香料，炒出香味后倒醬油炒，大約1湯匙左右。上色均勻后加清水。

4.蓋鍋，大火煮開(kāi)后，改小火慢燉。當(dāng)羊肉燉爛后，加鹽調(diào)味，并將切成滾刀塊的胡蘿卜下鍋，煮熟透就可享用了。

二、香油胡蘿卜

食材

• 200克胡蘿卜 50毫升雞湯 各少許姜片、蔥段 3克鹽 2克雞粉 芝麻油適量

做法：

• 1 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切成絲，備用。
• 2 鍋置火上，倒入芝麻油，放入姜片、蔥段，爆香。
• 3 倒入胡蘿卜，拌勻。
• 4 加入雞湯。
• 5 放入鹽、雞粉，炒勻。
• 6 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤(pán)中即可。

三、胡蘿卜炒肉

主料：胡蘿卜300g、五花肉200g

調(diào)料：食鹽適量醬油適量姜適量蒜2瓣調(diào)和油適量白糖適量

做法：

1. 將洗好的胡蘿卜切片備用。胡蘿卜片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。

2.五花肉切片，切些姜絲、蒜片備用。

3.鍋中放入少許油，油熱后加入姜絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿卜翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。

4.當(dāng)用鍋鏟可以輕松壓碎胡蘿卜后出鍋。

四、櫻花蘿卜

批量預(yù)制：

1、胡蘿卜去皮后清洗干凈，切成滾刀長(zhǎng)塊納入保鮮盒，每10斤撒入白糖5斤8兩抓拌均勻，腌漬24小時(shí)。

2、連汁帶料一起倒入凈鍋，添清水沒(méi)過(guò)原料一指，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨150分鐘，然后開(kāi)大火收濃湯汁。起鍋前調(diào)入白醋330克翻勻，冷藏待用。

走菜流程：

取胡蘿卜塊300克摞在方盤(pán)一端，點(diǎn)綴豌豆粒、茴香苗、繡球花瓣即可走菜。

五、豆腐燒胡蘿卜

食材：

豆腐250克，胡蘿卜150克，醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。

制作方法：

1、將豆腐切成滾刀塊。

2、胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

3、炒鍋洗凈置火上，鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味。

4、下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。

5、湯汁沸后改小火燒，直至湯汁將干。

6、淀粉勾芡，淋入香油即可。

六、清炒胡蘿卜絲

清炒胡蘿卜絲：胡蘿卜，杭椒，大蔥，油，鹽，雞精，生抽

• 1.準(zhǔn)備好食材。
• 2.胡蘿卜切成絲。
• 3.大蔥、杭椒切成絲。
• 4.鍋中倒入適量油，油熱放入杭椒絲翻炒片刻。
• 5.放入胡蘿卜絲，加適量鹽、生抽翻炒。
• 6.最后加入大蔥絲翻炒均勻，加雞精調(diào)味。
• 7.盛入盤(pán)中即可食用。

七、炸胡蘿卜丸子

用料：

胡蘿卜2根，雞蛋1個(gè)，蔥花適量，面粉適量，鹽

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，撒鹽腌20分鐘后，汲取水分。

2、加入蔥花、雞蛋、面粉，拌勻。

3、鍋熱油，用勺舀成一個(gè)個(gè)球，放入油鍋炸至金黃即可。

八、胡蘿卜泥

食材

• 130克胡蘿卜

做法：

• 1 將去皮洗凈的胡蘿卜切段，再對(duì)半切開(kāi)。 改切成片，裝在蒸盤(pán)中，待用。
• 2 蒸鍋上火燒開(kāi)，放入蒸盤(pán)。再蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至食材熟軟。
• 3 關(guān)火后揭下鍋蓋。取出蒸好的胡蘿卜，待用。
• 4 取來(lái)榨汁機(jī)，選擇攪拌刀座組合，放入蒸熟的胡蘿卜，蓋上蓋子。
• 5 通電后選擇“攪拌”功能。攪拌一會(huì)，制成胡蘿卜泥。 斷電后盛出攪拌好的食材，放在碗中即成。

九、炒胡蘿卜土豆絲

食材：胡蘿卜200克、土豆100克、黃油50克、大蔥10克、料酒10克、鹽2克、味精1克、白砂糖10克

做法：

1.將胡蘿卜洗凈，切成絲，土豆洗凈，去皮切成絲

2.蔥白洗凈，斜切成絲

3.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開(kāi)，倒入胡蘿卜絲煸炒

4.倒入土豆絲，炒到斷生時(shí)放入蔥絲炒透

5.再加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻

6.最后加入味精后盛入盤(pán)中即可出鍋

十、臘腸胡蘿卜

材料：胡蘿卜 臘腸 大蒜 大蔥

調(diào)料：鹽 生抽 烹調(diào)油

做法：

1、胡蘿卜切條或者滾刀塊，臘腸切片。大蒜切粒，大蔥切碎。

2、炒鍋倒油，炒香蔥和蒜，再煎香臘腸片兒。

3、下胡蘿卜翻炒，添加少量水或者高湯。加蓋煮透，淋生抽加鹽調(diào)味。

4、出鍋時(shí)加上小蔥碎或者香菜碎就好了。

十一、蘿卜絲牛肉

把凈牛肉切成細(xì)絲，白蘿卜削去皮后，也切成絲。

凈鍋放油燒熱，先下牛肉絲炒散籽，再放干辣椒絲、花椒和姜絲繼續(xù)煸炒，烹入料酒，放郫縣豆瓣炒至水汽干后，加入蘿卜絲同炒，接下來(lái)放鹽、雞精調(diào)味，炒入味后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜碎和熟芝麻即成。

十二、泡糖醋胡蘿卜

食材

• 400克胡蘿卜 5克鹽 3克白糖 白醋適量

做法：

• 1 去皮洗凈的胡蘿卜切1厘米厚的片，切條。再改切成約3厘米長(zhǎng)段。
• 2 在裝有胡蘿卜的碗中加入適量鹽，抓勻。 加入少許清水，抓勻，腌漬1小時(shí)。
• 3 用清水把腌好的胡蘿卜洗凈，裝入碗中。 加入適量白糖、白醋。
• 4 再倒入150毫升礦泉水，拌勻。把胡蘿卜裝入玻璃罐中，倒入泡汁。
• 5 加蓋，置于陰涼干燥處密封4天。（適合溫度16～20℃）
• 6 揭蓋，將泡制好的胡蘿卜取出，裝入碗中即可。

十三、涼拌胡蘿卜綠豆芽

材料：綠豆芽半斤、胡蘿卜1根。

調(diào)料：辣椒油、白砂糖、鹽、 醋各適量。

做法：

1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯一下。

2、胡蘿卜洗凈后切成絲，放入豆芽盆內(nèi)，加入辣椒油、鹽、白糖和醋，拌勻裝盤(pán)即可。