油豆腐的膨脹秘訣—油炸豆腐的做法和配方

依照北方的新年習(xí)俗，在臨近新年準(zhǔn)備年貨的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)支上一口油鍋，做一些炸貨。炸貨的種類十分豐富，像丸子、酥肉、魚(yú)塊、豆腐那都是必不可少的，還有人家會(huì)炸一些麻葉、麻花和麻球，給小孩子們當(dāng)零食。

隨著生活條件越來(lái)越好，人們更多的開(kāi)始關(guān)心身體和健康，油炸食品吃的也越來(lái)越少，即便是這樣，新年時(shí)的炸貨大家都還是要準(zhǔn)備一些的，炸好的食材不論是燉菜還是涮火鍋，都十分方便。

我家每年做的炸貨里，油豆腐泡是必不可少的，有些地方也把它叫做豆腐果，炸好的油豆腐泡最常見(jiàn)的吃法就是涮火鍋或者燉大鍋菜，小火慢燉，吸飽湯汁的油豆腐泡吃起來(lái)香嫩饞人。

可自打?qū)W會(huì)了【蠔油燒豆泡】這道菜，我家每年炸的豆腐泡有一半都用來(lái)燒著吃了，這道菜做法十分簡(jiǎn)單，用來(lái)佐粥配飯滋味都是一絕。

【食材準(zhǔn)備】：

油豆泡10個(gè)、青椒2根、大蒜2瓣、蠔油1勺、鹽1克、糖1克、淀粉10克

【制作步驟】：

1、燒油豆腐泡是一道制作步驟非常簡(jiǎn)單的菜肴，廚房新手也可以嘗試。

2、將油豆腐泡對(duì)半切開(kāi)，青椒去籽后切塊，大蒜切片。

3、鍋中燒熱油，爆香大蒜片。

4、聞到熗鍋的香味，就把油豆腐泡放入鍋中翻炒，之后加入少許清水，水沸后調(diào)小火。

5、看到豆腐泡微微變軟，加入蠔油、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)用小火慢煨。

6、豆腐泡吸飽湯汁充分膨脹后，倒入切好的青椒與豆腐泡一翻炒均勻。

7、待青椒斷生塌架后，把調(diào)好的水淀粉均勻的淋入鍋中。

8、開(kāi)大火快速的翻炒幾下，把湯汁收到微微濃稠，均勻的包裹在食材上就可以關(guān)火了。

這樣【蠔油燒豆泡】就做好了，油豆泡在燒的過(guò)程中能夠充分吸收湯汁，湯汁里的蠔油給它增添了獨(dú)特的鮮美味道，這樣燒出來(lái)的油豆泡軟嫩鮮香，十分好吃，青辣椒的加入起到了解膩提味的作用，使這道菜吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩口。

過(guò)年如果你家也要準(zhǔn)備油炸豆腐泡就可以試試這樣的做法，特別是吃多了大魚(yú)大肉，就用這道菜來(lái)配白粥，真是給肉都不換！

1、豆腐泡在燒之前對(duì)半切開(kāi)，這樣能夠更充分的吸湯汁。

2、蠔油有咸味，且每個(gè)品牌的蠔油咸味不同，可以根據(jù)自己的口味增減鹽的用量。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛(ài)好，我們來(lái)自山川湖海，在粗糙廚房里相遇。關(guān)注粗糙廚房，每天為你帶來(lái)家常菜譜與美食見(jiàn)聞，如果喜歡，請(qǐng)幫小鍋多多點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)留下自己的看法，圖文原創(chuàng)，抄襲必究！