小籠包子的做法和發(fā)面全過程、小籠包子的做法及配方視頻竅門

小籠蒸包，是一道源自上海的傳統(tǒng)美食，也是中國(guó)餐飲文化中的一張亮麗名片。它的外皮薄如紙，內(nèi)餡鮮美可口，每一口都能夠讓人感受到濃濃的愛的味道。

小籠蒸包的口感。它的外皮薄而有彈性，入口即化，內(nèi)餡則是鮮美可口的肉汁和各種調(diào)料的完美結(jié)合。每一口都能夠讓人感受到濃郁的香味和鮮美的口感，讓人回味無窮。

近年來，隨著小籠蒸包的知名度越來越高，越來越多的人開始關(guān)注和喜愛這道美食。不僅在上海，全國(guó)各地的小籠蒸包店也開始涌現(xiàn)，成為了人們品嘗美食和創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目之一。

下面我就給大家分享小籠蒸包餡料配方及制作流程，希望能給想創(chuàng)業(yè)和以創(chuàng)業(yè)的老板們，來個(gè)拋磚引玉的功效！

【第一步驟】小籠蒸包餡料加工：

1.豬前腿肉500克洗凈，控干水分用刀切成肉泥，倒入容器里。然后放入花雕酒20克，香油18克，白胡椒10克，生抽10克，味精2克，精鹽適量。

2.然后用工具攪拌均勻，在倒入蔥姜水15克順時(shí)針攪打上勁，最后放入豬皮凍碎攪拌均勻即可。

3.豬皮凍口感爽滑、味道鮮美。下面是一份簡(jiǎn)單的豬皮凍做法：

所需材料：

* 豬皮 500 克

* 姜片 10 克

* 料酒適量

* 鹽適量

* 水適量

步驟：

1. 將豬皮清洗干凈，切成小塊，放入鍋中加水煮沸。

2. 加入姜片和適量的料酒，繼續(xù)煮約半小時(shí)，直到豬皮變軟。

3. 將煮好的豬皮撈出，放入冷水中浸泡至涼。

4. 將豬皮切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。

5. 將豬皮泥倒入鍋中，加入適量的水和鹽，攪拌均勻。

6. 用中小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到豬皮凍變得濃稠。

7. 將豬皮凍倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

溫馨提示：在制作豬皮凍時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料，如蔥花、香菜等，增加口感和風(fēng)味。同時(shí)，為了保證食品安全，建議選擇新鮮的豬皮制作。）

【第二步驟】面皮制作配方：

1.五得利特精粉500克，加入清水250克左右，在放入精鹽3克，攪拌均勻后揉搓上勁和成均勻的面團(tuán)。

2.餳發(fā)10分鐘左右，取出揉成長(zhǎng)條，用刀切成10個(gè)左右的面劑子，中間略厚四周略薄的面皮，然后放入鮮肉餡，包成有14道皺的小包子即可。

【第三步驟】熟處理：

蒸制：將準(zhǔn)備好的小籠蒸包放入蒸鍋中，大火蒸約7——8分鐘，直到小籠蒸包表面出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，即可取出。

冷卻：將蒸好的小籠蒸包取出，放置在盤子上，讓其自然冷卻至室溫，即可食用。