脆皮豆腐的制作方法,脆皮豆腐的制作方法 視頻

脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，屬于素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內嫩香醇。 制作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

By 茉莉糖糖

• 玉子豆腐 3個
• 青椒 半個
• 胡蘿卜 半根
• 香菇 1朵
• 淀粉 適量
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 番茄醬 1勺
• 糖 2勺
• 鹽，味精 適量
• 蒜 2瓣

1、玉子豆腐切成厚片

2、裹上干淀粉

3、青椒，胡蘿卜，香菇切片備用

4、起鍋燒油，炸豆腐

5、炸至金黃酥脆撈出控油

6、生抽，蠔油，番茄醬，糖，鹽味精，加同等量清水調汁備用

7、起鍋燒油，蒜片熗鍋炒香，下入配菜翻炒

8、倒入湯汁燒開后，下入豆腐翻炒

9、出鍋裝盤

炸豆腐的時候一個一個下入，防止粘連，定型前不要攪動！

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