燒羊肉的家常做法(川味燒羊肉的家常做法)

羊肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，具有補(bǔ)賢壯陽(yáng)，補(bǔ)虛溫中的作用，能增加身體熱量，抵御嚴(yán)寒，是冬季最好的滋補(bǔ)品。 雖說(shuō)現(xiàn)在已是春季，但是南方空氣濕度大，氣溫低的時(shí)候，真的是非常的濕冷，室內(nèi)的溫度比室外還冷，這幾天就是這種討厭的天氣。好吧，冰箱里還放著一包羊肉，趁天氣冷趕緊取出燒了吃，要不等到氣溫回暖，吃羊肉可就不大合適嘍。哈哈，瞎扯了。

By 平淡一生yan

• 羊肉 500克
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1/2湯匙
• 料酒 1湯匙
• 郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
• 白醋 1湯匙
• 八角 2個(gè)
• 香葉 2片
• 草果 1個(gè)
• 冰糖 適量
• 鹽 少許
• 姜蒜 適量

1、羊肉洗凈，放入熱水鍋中，加入姜片和一勺白醋，開(kāi)著鍋蓋，水開(kāi)后再焯煮2分鐘，撈出用流動(dòng)的水沖洗干，瀝干;

2、鍋中放油燒至7成熱，放入姜蒜和八角炒香;

3、再加入半勺豆瓣醬炒幾下;

4、下羊肉翻炒均勻，加入料酒;

5、再加入生抽、老抽，翻炒均勻上色;

6、注入足量的開(kāi)水，水要完全沒(méi)過(guò)羊肉，放入幾顆冰糖，再放入草果和香葉;

7、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，慢燉1小時(shí)左右，燉至羊肉酥爛;

8、調(diào)入少許鹽，最后用大火收汁即可關(guān)火。

9、成品

羊肉的膻味比較重，焯水的時(shí)候，開(kāi)著蓋，能讓膻味邊煮邊散發(fā)出去，加入少許白醋也能有效的起到去味的作用。

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