廣東蒜香骨的正宗腌制方法_廣東蒜香骨的正宗腌制方法是什么

蒜香骨是一道非常經(jīng)典的粵菜，一般都出現(xiàn)在各種大排檔當(dāng)中，用來下酒是最合適的，可以說每個(gè)年齡段的人都沒有辦法拒絕它，簡(jiǎn)單來講就是將腌制入味的排骨炸至金黃，蒜香骨炸得脆脆的，激發(fā)出了肉脂的香味，在高溫油炸下，蒜頭的刺激味被完美除去，轉(zhuǎn)化成了大蒜特有的香甜，蒜香濃郁，外焦里嫩，香酥入味。

豬肋排1000克（買切好長(zhǎng)條的豬肋排）

大蒜60克

老抽5毫升

料酒10毫升

蠔油15毫升

白糖20克

胡椒粉5克

煎炸粉適量

1. 先將豬肋排用清水沖洗干凈，大蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量清水燒熱，放入豬肋排焯一下水，盛出瀝干水分。

3. 然后將焯水的豬肋排放入大碗中，加入蒜末，再倒入5毫升老抽、10毫升料酒、15毫升蠔油、20克白糖和5克胡椒粉，用手抓勻，腌制1個(gè)小時(shí)。

4. 最后把腌制好的豬肋排均勻裹上一層煎炸粉。

5. 起鍋上火倒入適量食用油，油熱后下入豬肋排。

6. 用小火炸至金黃，使豬肋排上的肉收縮，豬骨明顯露出即可。

7. 出鍋裝盤，蒜香骨大功告成！

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