微波爐烤干魷魚的用料、微波爐烤干魷魚怎么烤竅門

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可是，微波爐的“脾氣”也不小呢，如果使用不當，把不合適的食物放進去加熱，它分分鐘就會“發飆”。這樣不僅會損壞微波爐，甚至會引發爆炸、起火等危險，比如，用微波爐加熱魷魚，就有可能會變“轟炸大魷魚”！

你感覺聽起來不可思議？那就很有必要往下看了！

微波爐的加熱原理

首先我們得弄清楚微波爐的加熱原理。

傳統的方式采用普通的廚具加熱，都是通過自身制造熱量來傳遞給食物，即熱量從食物外部逐步傳遞到到內部，而微波爐的加熱原理則大不同。

微波爐本身是不會產生熱量的，不過它能夠很厲害地將電能轉換為微波，雖然微波我們肉眼看不見，但它卻能夠穿透食物內部達5cm之深，食品中含有水分，水作為極性分子會隨著微波而高速振動，促使食物中的其它分子也跟著一起運動起來，快速轉轉轉！

當食物中的水、油脂、糖及蛋白質等極性分子不斷高速震蕩，分子間就會發生摩擦，自然而然也會產生熱量，于是食物就被加熱了。

這就跟我們快速地摩擦雙手時，手掌會發熱是同樣的道理。

微波爐加熱原理 來源：知乎 | 即刻運動Official

魷魚到底是怎么爆炸的?

魷魚的表面其實是封閉的，如果你試試特地去咬開來看，就會發現它表面有一層薄膜。而且魷魚里天然含有較多的水分，如果把魷魚放進微波爐里加熱，在微波的作用下，水分和油脂、蛋白質等分子會受到震蕩，大概以每分鐘24億5千萬次的速度快速轉動，由此產生熱量，并生成大量水蒸氣，水蒸氣會將薄膜炸開，于是我們就看到了爆炸！

尤其是新鮮的魷魚，內部水分含量更高，短時間內被急劇加熱，更容易導致膨脹爆炸！

魷魚放進微波爐加熱后爆炸

所以，我們平常在使用微波爐這種特殊的加熱方式時，一定要注意避免封閉式的食物，比如雞蛋、年糕、板栗、完整的土豆、葡萄、藍莓等，不適合放微波爐里加熱的。這里舉幾個例子：

同樣不能微波爐加熱的食物

01.雞蛋

用微波爐熱雞蛋簡直就是人間慘??！

雞蛋放進微波爐加熱后爆炸

輕則打開微波爐看時，雞蛋已經不見，剩下微波爐內壁上四處飛濺的蛋末，需要清理很久才能洗干凈。

重則傷害到人身安全，灼傷眼睛、毀掉面部等，實力演繹悲劇，慘不忍睹！

真的有這么嚴重？是的！千萬別大意！

因為雞蛋內部含有的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，吸熱較快，受熱膨脹速度就會比蛋殼更快，而且會在雞蛋內快速產生大量水蒸氣，這些水蒸氣大量聚集無處可逃時，就會爆發，boom~

那么有的小伙伴可能會問了：把蛋殼剝掉能不能放進微波爐加熱？其實還是很危險的，因為蛋黃和蛋清都是有保護膜包裹著的，即使沒有蛋殼，它依然也算是一個密閉體，蛋黃跟蛋白的膨脹速度不同，出現爆炸的幾率也是相當高的！

如果萬不得已，必須要用微波爐加熱雞蛋，那么不僅要去掉蛋殼，同時還要在蛋黃和蛋清上用牙簽多扎幾下才比較穩妥。

02.葡萄

再來說說水果吧，大冬天實在太冷了，不少愛吃水果的小伙伴可愁了，冰冰涼涼吃不下，就想放進微波爐熱熱，比如葡萄。

然后......就著火、炸了！

葡萄放進微波爐加熱后起火

圖片來源：知乎

這可不是危言聳聽！如果你真的手癢去嘗試把兩顆葡萄放進微波爐里加熱，那么不但會失去你的葡萄，還可能會毀了你的微波爐，甚至是廚房、房子......

這是為什么呢？

葡萄里含有鉀、鎂等離子，把它們放進微波爐加熱時，兩顆挨在一起的葡萄，會很自然地形成一個超級熱點，隨后集中的熱量傳遞給金屬離子，恰巧葡萄的大小也剛剛好，于是葡萄噴出熱情四射的火焰，放出耀眼的光芒，很輕松地就能毀掉一個微波爐。

兩顆完整的葡萄不行，那么把葡萄切開呢？會怎樣？

答案是：也同樣不行?。?！

如果你覺得不可思議，還想嘗試下其它水果，把同樣含有金屬陽離子的圣女果、藍莓等放進微波爐加熱，也會爆炸！

最后，蝌蚪君想說，微波爐的暴脾氣真的不好惹！

萬一不小心導致爐內起火了，小伙伴們千萬要穩住，別急著去開門，那樣太危險了！

我們要做的是先關閉電源，站在遠處觀察，等火將爐內氧氣耗盡，熄滅后，再去開門才安全！切記！

審核專家：王國義，中國農業大學營養與食品安全博士后