青椒炒茄子怎么做—青椒炒茄子怎么炒才好吃

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茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時(shí)候老覺(jué)得有幾個(gè)矛盾，想要軟，但又不能加水，還要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放過(guò)多調(diào)料。凡是油少了，就湯汁可以稍微留點(diǎn)，不會(huì)覺(jué)得太“干”， 拌飯拌面都好吃。

下面就為大家分享一道“尖椒燒茄子”的家常做法，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，燒出的茄子既好吃入味，又不會(huì)太過(guò)油膩，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【尖椒燒茄子】

1.準(zhǔn)備食材：

紫茄子一條洗凈后切成方條。青紅線(xiàn)椒，切成小段置于盤(pán)中備用。

大蔥白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把紅干椒。

2.鍋里燒油，油燒至6成熱時(shí)倒入茄子，高溫炸茄子，茄子的表面迅速炸干減少吸油，在油鍋里炸40秒，倒入青紅線(xiàn)椒，青線(xiàn)椒外皮起皺后撈出控油。

3.接著，我們開(kāi)始烹飪，鍋里留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒，炒出蔥香味以后，再倒入茄條和青紅線(xiàn)椒。

4.起鍋，開(kāi)始調(diào)味，倒入生抽，蒸魚(yú)豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒幾下化開(kāi)調(diào)料。最后勾入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，把湯汁收濃以后，出鍋裝盤(pán)。

好了這道簡(jiǎn)單又美味的小炒茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小技巧：

1.高溫快速的炸茄子，茄子不容易吸油，青紅線(xiàn)椒，在油鍋中炸制時(shí)，不要太久，表皮起皺后，馬上撈出，

2.不用再放入食鹽，生抽和蒸魚(yú)豉的咸味已經(jīng)足夠。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。