面食花樣做法大全;食堂面食花樣做法大全
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享10種家常花樣饅頭的做法，步驟簡單好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！
準(zhǔn)備食材：
水 180g，普通面粉350g，酵母3g，紅曲粉少許，巧克力裝飾
做法：
1.冬天將牛奶倒入奶鍋溫?zé)岬?0度，加入酵母和白糖攪拌均勻，面粉放入大盆中倒入牛奶攪拌成絮狀，用手揉直至表面光滑。揉好后蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉捏排氣
2.摘成8個60克左右的小面團(tuán)，剩下的面團(tuán)做耳朵和表情，將面團(tuán)揉圓壓扁，從邊緣處往面皮中心按壓反復(fù)揉捏，面團(tuán)切開后無氣孔就算揉好，將面團(tuán)揉圓放入墊好吸油紙的蒸籠內(nèi)
3.取10克左右面團(tuán)加入紅粉以及適量牛奶，揉搓均勻，搟成一張比餃子皮稍微厚一點(diǎn)的薄片，用圓形模具壓出圓面片，用筷子戳兩個豬豬鼻孔做小豬鼻子，用刀切1.5厘米寬的正方形，再切成三角形，將三角形對角折起成小豬耳朵
4.饅頭上沾上少許牛奶，將鼻子耳朵放在合適位置，取5克左右面團(tuán)加入適量可可粉以及適量牛奶，搓揉均勻。做成不同表情放在合適位置，將豬豬饅頭進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵好后冷水入鍋，水開蒸20分鐘
配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、豬油5克、清水（和面用）165克
制作方法：
1 首先把稱重的中筋面粉和酵母，清水和豬油放入面包桶里，啟動和面模式開始和面，和好的面團(tuán)開始醒發(fā)。
2 把醒發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻后，先分成一個大一點(diǎn)的面團(tuán)，再分成兩個小面團(tuán)，兩個小面團(tuán)，分別加入少量咖啡粉，先揉成淺色咖啡面團(tuán)，然后再把另一個面團(tuán)里揉進(jìn)咖啡粉，變成深色咖啡面團(tuán)。
3 把兩個咖啡小面團(tuán)分別搓成條狀后，把深色面團(tuán)用搟面杖搟扁，把搟扁的深色面團(tuán)包住淺色的，不用完全包住，用刀切小丁。
4 把主面團(tuán)用搟面杖搟成長方形薄面皮，把切好的雙色咖啡面豆，鋪到面皮上，用搟面杖繼續(xù)搟平后，卷起來就可以。
5 根據(jù)長度，切成等寬的6份，把切好的豹紋饅頭，放到蒸鍋里開始進(jìn)行二發(fā)，把發(fā)酵好的饅頭，用冷水下鍋后中火燒開，繼續(xù)蒸15分鐘，停頓一分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
制作配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 溫水60克 酵母1克 紅豆適量
制作方法：
1 準(zhǔn)備一塊南瓜，大約200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后壓成泥，晾至不燙手，然后加入3克酵母，攪拌均勻后靜置5分鐘；然后分次少量加入面粉，揉成軟硬適中的面團(tuán)，稍微醒發(fā)一會兒；然后再把面團(tuán)揉搓均勻，搓成長條然后切成大小一致的小面劑；然后把面團(tuán)搓圓，再搓成老鼠的形狀；
2 再把剩下的面團(tuán)搓成細(xì)長條，白色面團(tuán)也一樣搓成細(xì)長條，再切成大小一致的小面劑；再把小面劑搓成圓形，再整形成水滴的形狀，壓扁，兩個顏色的面團(tuán)重復(fù)，白色面團(tuán)稍微大一點(diǎn)，黃色面團(tuán)稍微小一點(diǎn)，重疊后用牙簽按壓一次即可，這樣老鼠耳朵就做好了；
3 耳朵上沾點(diǎn)清水，沾在老鼠身上，再用紅豆當(dāng)作眼睛，白色面團(tuán)搓圓當(dāng)作嘴巴，白色面團(tuán)搓細(xì)搓長當(dāng)作尾巴，這樣一個老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸籠屜上醒發(fā)至體積明顯變大，老鼠變得胖乎乎的即可；
4 開水上鍋蒸大約10分鐘即可，出鍋之前燜2~3分鐘再打開，這樣我們的老鼠饅頭就做好了！
配料：中筋面粉150克、甘汁園糖霜20克、酵母1.5克、紅曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面團(tuán)少許、紅豆4粒
制作方法：
1、面包桶加入稱重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁園糖霜，啟動面包機(jī)的一個和面模式，和好的面團(tuán)用手揉圓后再次放入面包桶里進(jìn)行醒發(fā)。
2、醒發(fā)好的面團(tuán)呈蜂窩狀，把醒發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻后，分成兩份，把其中的一份再分成兩份，其中的一個面團(tuán)稍微大一些，用于做小螃蟹的主體，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主體的面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形。
3、把做小螃蟹腿的面團(tuán)分成4份，用手搓成長條，其中的一條要比另外三條稍微粗一點(diǎn)，用來做螃蟹的鉗子，把小螃蟹的小腿放到主體面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。
4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的這端壓在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹鉗的模樣。
5、用兩顆紅豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活靈活現(xiàn)的小螃蟹就做好了，用手和點(diǎn)白色面粉，來做小螃蟹的花朵做點(diǎn)綴，把白色面團(tuán)揉成小圓球，用清水把小面團(tuán)粘在一起，形成一個花朵圖案。
6、中間再放一個其它顏色的面團(tuán)做為花芯，我是加了一點(diǎn)抹茶粉，把做好的小螃蟹進(jìn)行二發(fā)，待面團(tuán)發(fā)至原來的1.5倍大的時候，放入蒸箱蒸熟即可，沒有蒸箱的可以放到蒸鍋里大火燒開后蒸15分鐘燜5分鐘即可。
食材
面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，紅棗10個，黑豆30顆
做法
1廚師機(jī)面缸中加入面粉+白糖+酵母
2選擇和面程序慢慢加入水?dāng)嚢柚翢o干粉，一直攪拌成光滑的面團(tuán)，取出一發(fā)
3發(fā)酵好的面團(tuán)成蜂窩狀，排氣，分割成10等分，滾圓，搟成圓形，如圖所示切兩刀，然后從下卷起做成狗的形狀，按上眼睛鼻子和嘴巴，進(jìn)行二發(fā)
4起鍋燒水，水開后放置蒸鍋中，蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘取出
原料：黑全麥粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）
雞蛋兩個（饅頭蓬松秘訣??），牛奶適量（由于是少量多次的加，就沒有算具體用了多少，總之看面團(tuán)情況加就對了！太干了就加點(diǎn)牛奶
步驟：
1所有原料加進(jìn)盆中，先用刮刀攪拌均勻，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加點(diǎn)面粉
2溫?zé)崽幇l(fā)酵1.5-2h，至面團(tuán)兩倍大
3發(fā)酵過程做紫薯餡，紫薯蒸熟加牛奶搗成泥
4發(fā)酵好之后，案板鋪干粉防粘，再揉面團(tuán)排氣，切成小劑子，搟平，開始包餡??圖附饅頭和花卷的包法
5包好蓋保鮮膜二次醒發(fā)15min
6表面撒上黑芝麻，水開上鍋蒸15min，關(guān)火蓋著蓋子燜5min
配方和做法如下
中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，豬油5g ，酵母3g，小蘇打0.5g ，蔥葉15g，火腿碎50g ，椒鹽粉少許
1酵母用溫水化開，加入拌了糖的面粉中，加入豬油，和成面團(tuán)
2蔥葉加小蘇打拌勻，撒少許干粉防粘，用壓面機(jī)3檔反復(fù)壓幾遍，壓成寬度均勻光滑的面片。
3面片上撒少許椒鹽粉，火腿碎和蔥花，卷起來。
4均勻切成6份，切面朝上。溫暖處醒發(fā)至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，選擇純蒸模式100度，蒸15分鐘，悶5分鐘即可。
材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉適量 紅曲粉適量
步驟:
1面團(tuán)材料混合揉成光滑的面團(tuán) 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴
2剩余的面團(tuán)搟開 用圓形模具壓出形狀 再用大號裱花嘴壓出中間的圓形 每個耳朵1g搓長固定好 黑色面團(tuán)搟開用小號裱花嘴壓出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成細(xì)長條借助牙簽面團(tuán)蘸取適量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取適量紅曲粉刷上腮紅 耳朵部分也要刷一點(diǎn)
3全部操作完成后 放置溫暖處發(fā)酵1.5倍大熱水中火上鍋蒸10分鐘關(guān)火悶兩分鐘即可
配料：
溫水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！
1 溫水?白糖加入酵母，（我只買這種酵母，面包饅頭通用的，要是普通酵母就跟白糖錯開放）化開加入粉，南瓜粉拌絮狀和成團(tuán)，蓋住醒十分鐘揉成光滑的面團(tuán)，面切開細(xì)膩無孔就是合格的，面團(tuán)不能太軟！??
2分劑子，兩個一組，一個劑子15克左右，滾圓， 取一個按扁搟開對半切，面片沾點(diǎn)水， 然后兩片粘合在小面團(tuán)上，元寶就完成了，要捏緊些！
3全部做好，墊包子墊，擺蒸籠上，底下燒溫水，手放進(jìn)去感覺有點(diǎn)熱就可以，40度左右，蓋鍋發(fā)酵！發(fā)酵到1.5倍大，看著明顯變大即可，我發(fā)酵了20分鐘，??判斷發(fā)酵看狀態(tài)，不是時間！直接開火，水開轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘，蒸的時候饅頭會慢慢變大，中火蒸??燜三分鐘出鍋。
食材：
中筋面粉300g，純牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）
可可粉適量，紅曲粉適量
做法：
1酵母放入牛奶中化開，?面粉?糖?玉米油攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
2棕色面團(tuán)：20g白面團(tuán)+可可粉揉均勻（太干可滴入清水或牛奶）
3粉色面團(tuán)：35g白面團(tuán)+紅曲粉揉均勻
4主體面團(tuán)制作：白面團(tuán)揉長條切成50g每個的小面團(tuán)，取一個小面團(tuán)揉圓后用手心揉高
耳朵制作：粉色面團(tuán)搟薄，壓出水滴狀，水滴狀面片對折
鼻子：粉色面片壓出圓形，刷水粘在合適的位置。用牙簽扎出鼻孔和嘴巴
眼睛：棕色面團(tuán)搟薄，壓出圓形，棕色面團(tuán)揉細(xì)長條切小段當(dāng)眉毛
臉蛋：紅曲粉+少許水?dāng)噭颍妹藓灮蚬P刷涂在合適位置
發(fā)酵至原來的1.5倍大小，上鍋蒸10分鐘，燜3-5分鐘開蓋
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