正宗四川仔姜燒鴨_川菜仔姜燒鴨

鴨的營養(yǎng)價值很高，每100克鴨肉含蛋白質16.5克，脂肪7.5克，鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鴨肉中蛋白質含量比豬肉高，而脂肪含量卻比豬肉低50％。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富。 營養(yǎng)豐富的鴨肉搭配上新鮮嫩子姜，味道非常好。

By 青葙子

• 子姜 400g
• 土鴨 半只
• 二荊條 100g
• 花椒 10g
• 鹽 適量
• 食用油 60g
• 大蒜 5瓣
• 豆瓣醬 2勺

1、備好食材，鴨子洗干凈。

2、鍋里放水燒熱，鴨肉下去焯水，血水煮出來后撇去血沫后，撈出鴨肉瀝干水分備用。

3、子姜斜刀切片，二荊條切斜刀。

4、鍋里下油燒熱后，下花椒。

5、花椒變色后，下鴨肉爆炒到表面金黃。

6、加入豆瓣醬爆炒，翻炒兩下炒香。

7、加入蒜瓣

8、加入水沒過鴨肉，大火燒開后轉文火燜20分鐘。

9、加入子姜，再燜個15分鐘。

10、加入青椒翻炒均勻，轉大火收汁

11、把二荊條燜一下就可以了

12、裝盤，出鍋

鴨肉可以多爆一下，把表皮的油熬出來會更香。

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