梅酒的功效與作用-喝楊梅酒的功效與作用

青梅酒是果酒中的高檔酒，目前基本分為浸泡配制、堆積發酵，低溫控制發酵三種生辰工衣。低溫控制發酵屬于現代化生產方式，工藝過程及質量可以被有效的嚴格控制，已廣泛用于工業化生產。而浸泡配制酒則屬于傳統的泡制法，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果。堆積發酵因為生產設備和過濾圣杯的落后，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。

1、 工藝流程

青梅浸泡酒生產工藝流程：

青梅→清洗→刺孔→浸制→過濾→灌裝→青梅酒

2、 操作要點

（1） 原料選擇

選用七成熟，色綠的梅果作原料。揀出成熟度較高的果實，剔除爛果，修整變色和病斑果。

（2） 清洗

用流水將梅果沖洗干凈，瀝干。

（3） 刺孔

每只梅果上刺孔10多個，刺孔深度要達到種核。

（4） 浸制

按梅果5kg、白酒10kg、白砂糖5kg的配比進行1~2個月的浸制，浸制時間越長，風味越佳。浸制后即為梅酒，其副產品即為酸梅。

（5） 包裝

將浸制的青梅酒過濾裝瓶。濾出的梅果按大小分級，即為酸梅。其果肉松脆，富酒香，味略酸。成品可用旋口瓶裝或食品袋包裝。

由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，由唐三鏡楊俊麗簡單介紹青梅酒的功效:

1、消除疲勞:青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。

2、改善堿性體質:青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。

3、殺菌作用:青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

4、促進唾液分泌:青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。

此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為"返老還童"的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。

由于唾液腺激素的分泌量在20歲以后就逐漸減少，因此，建議您可以借助于青梅干和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替，可幫助迅速入睡。