豆腐和肉怎么做最好吃又簡單,豆腐和肉怎么弄好吃

那些嘗試過減肥的朋友都知道，肉類和蛋類含有很高的熱量常吃不利于控制體重。想要控制好體重就應(yīng)多吃一些素菜，可愛吃肉的人誰又能忍受素菜的清淡呢？還好在烹飪手法中有一種叫做素菜葷做的手法，可以將素菜做成肉菜的味道。今天我就用素菜葷做的手法給大家做一道鮮辣軟嫩的肉沫燒豆腐。

視頻加載中...

（點(diǎn)擊視頻觀看更詳細(xì)）

說是肉沫，其實(shí)只不過是提個(gè)味而已。整道菜只需要使用15克的肉沫即可，對(duì)比起常見的葷菜這些熱量可以忽略不計(jì)。外加豆腐這樣食材屬于是低熱量高蛋白的，常吃也不易發(fā)胖還能增強(qiáng)體質(zhì)。

有人會(huì)說只加入15克肉菜能有香味嗎？其實(shí)別看這肉的用量少，只要你掌握好火候與烹飪的步驟，這一丁點(diǎn)的肉沫也能提升整道菜的肉香味。接下來就請(qǐng)那些想要減肥的朋友準(zhǔn)備好肉沫與豆腐跟我學(xué)做這道低熱量美食吧。

主料：鹵水豆腐300克、肉沫15克

準(zhǔn)備調(diào)料：

食用油半湯勺、蒜片4克、八角2克、姜片2克、老抽3克、小蔥結(jié)5克、小蔥花3克、料酒3克、生抽5克、鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、蠔油3克、小米辣3克

一 煸炒肉沫

由于這道菜要使用的肉沫只有15克，所以我們不用料理機(jī)去粉碎肉，只需要用菜刀簡單的剁碎即可。為了增加整道菜的香味，建議大家使用肥瘦相間的五花肉來做肉沫。這樣肥肉遇熱融化后香味就會(huì)融入油中，最后被豆腐所吸收。將肉去皮清洗干凈，拿菜刀剁成小一點(diǎn)的肉沫放入一個(gè)碗中備用。

準(zhǔn)備300克的鹵水豆腐，這種豆腐雖說顏色不太白但味道比石膏豆腐要好一些。

用清水簡單沖洗一下，然后用手把豆腐掰成大小適中的塊備用。

之所以不用刀去切，是因?yàn)橛檬株鰜淼亩垢瘔K橫截面積大更容易吸收湯汁增加其美味。

處理好豆腐后，炒鍋中加入拌湯勺的食用油開小火燒至微微冒煙。鍋中下入蒜片4克、八角2顆、姜片2克，加入肉沫用鏟子煸炒出香味。

二 慢燉豆腐

撒入三克的老抽，這樣可以讓肉沫的顏色變深看起來更漂亮，還能去除部分腥味。

燃?xì)庠钫{(diào)成中火將鍋中的肉沫翻炒幾遍加入清水，添加清水的量不宜太多，只要能稍微淹沒豆腐塊即可。

加完水后火調(diào)大在鍋中加入打好結(jié)的小蔥5克，蓋上蓋子等水燒至沸騰。

把一開始備好的豆腐塊全部下入鍋中，蓋上蓋子，待水重新燒至沸騰后調(diào)成小火進(jìn)行30分鐘的慢燉。

慢燉過程中肉的香味就慢慢融入了湯中，然后被豆腐所吸收。這樣在我們吃豆腐的時(shí)候就會(huì)品嘗到肉的香味，而不用擔(dān)心會(huì)攝入過多的脂肪。

三 大火收汁

時(shí)間到了后，我們還需要打開鍋蓋加入一些調(diào)料給豆腐提個(gè)味。向鍋中倒入料酒3克、生抽5克，撒上食用鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、蠔油3克。再切上小米辣和小蔥花各3克撒入鍋中。小米辣可以提升整道菜的辣感讓你食欲大增，小蔥花則可以提升菜的清香味道。

這時(shí)將火重新開大些進(jìn)行收汁，假如你想讓湯汁變得更粘稠，還可以在鍋中加入小半碗的水淀粉。當(dāng)鍋中的汁液收的差不多時(shí)，就可以關(guān)火了。

準(zhǔn)備一個(gè)深一些的盤子，連同豆腐肉沫還有湯汁盛入盤中，一到好吃低熱量的美食就做好了。配上香噴噴的米飯澆入一些湯汁，吃上一口越嚼越香，嘴巴根本停不下來。

1 切肉沫建議大家選用肥瘦相間的五花肉為原料，因?yàn)榉嗜馐軣岷髸?huì)融化析出豬油，增加整道菜的香氣。

2 常見的豆腐有鹵水豆腐與石膏豆腐，顏色白皙漂亮的是石膏豆腐。但如果好吃軟嫩，還要屬鹵水豆腐。

3 大火收汁的時(shí)候水淀粉是可有可無的，如果不想要濃稠的湯汁直接大火燒干湯汁盛盤即可。