每天喝花生豆?jié){的好處_每天喝花生豆?jié){好嗎

2023-11-19 16:24:51

近日，有位媽媽就自己做豆?jié){給孩子喝，結(jié)果出事了！

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早上孩子急著上學(xué)，小王就把剛“煮沸”的豆?jié){讓孩子喝完，又準(zhǔn)備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫(yī)院后因中毒情況較嚴(yán)重，孩子最后還是走了。

為了弄清楚孩子中毒的真相，家人請(qǐng)法醫(yī)協(xié)助調(diào)查，最后發(fā)現(xiàn)：導(dǎo)致孩子中毒的罪魁禍?zhǔn)祝褪悄潜拔粗笫臁钡亩節(jié){！

原來(lái)豆?jié){里含有一種危險(xiǎn)成分，叫做“皂甙”。它會(huì)讓人中毒，從而產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

此外，生豆?jié){里還含有抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。由此可見(jiàn)，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

注意：選擇自己在家研磨豆?jié){的，為了確保豆?jié){完全煮沸，可以將榨好的豆?jié){倒入鍋中，先用大火將其燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫“皂素”的物質(zhì)引起的。皂甙在高溫煮沸后就會(huì)被破壞，不會(huì)引起中毒。但是，當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng)梢源碳の改c粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時(shí)，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。

1、防治糖尿病

豆?jié){含有大量纖維素，能有效阻止糖的過(guò)量吸收，并減少糖分，因而能防止糖尿病。除此之外，豆?jié){還是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2、防治腦中風(fēng)

豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯降低腦血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

3、防治冠心病

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能使得心肌血管處于興奮狀態(tài)，改善心肌營(yíng)養(yǎng)并降低膽固醇，從而促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

4、防治高血壓

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果能適當(dāng)控制體內(nèi)的鈉，就可以防治高血壓。

1、黃豆?jié){

【用料】黃豆85克，水1—3升容量可隨意增減，糖適量（一定要豆?jié){做好后放入）

【功效】補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁

【建議】加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃