海南雞飯的歷史背景-海南雞飯是哪里發(fā)明的

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新華社海口/吉隆坡12月15日電 一盤白斬雞、一碟醬料、一碗雞油飯，這樣一道簡單而美味的海南雞飯，是東南亞海南籍華僑揮之不去的“鄉(xiāng)愁”，也是共建“一帶一路”國家之間人文交流、歷史傳承的生動寫照。

19世紀末20世紀初，海南人“下南洋”的浪潮把海南雞飯帶到南洋。如今，海南雞飯早已成為新加坡、泰國、馬來西亞等東南亞國家的一道大眾美食，大街小巷常常可見海南雞飯的招牌。

12月3日，在馬來西亞沙巴州首府哥打基納巴盧，顧客在王興豪海南雞飯店享用美食。新華社記者朱煒攝

位于馬來西亞沙巴州首府哥打基納巴盧的王興豪海南雞飯店在當?shù)仡H有名氣。飯店老板王興豪祖籍海南瓊海，從2003年開始做海南雞飯，十九年如一日。

王興豪每天早上四點多起床，到菜市場采購當天所需食材，五點半來到店里開始準備雞飯，一直到十點半左右才能把雞、飯和醬料全部準備好。

他告訴記者，做海南雞飯最重要的是挑選好的雞，米則一定要用泰國香米，醬料要濃稠一點。“海南雞飯看起來很普通，但真要做好，很不容易。”他說。

12月3日，在馬來西亞沙巴州首府哥打基納巴盧，王興豪在煮制雞肉。新華社記者朱煒攝

為了做出更好的海南雞飯，王興豪一直在提高自己的手藝。這些年來，每到一個新地方，他都要去品嘗、學習當?shù)睾Ｄ想u飯的做法，希望能把自己的飯店經(jīng)營得更好。

對王興豪而言，海南雞飯是來自家鄉(xiāng)的美食，一定要傳承下去。“做海南雞飯是我們海南人的驕傲，所以我會繼續(xù)做下去。”他說。

這是12月3日在王興豪海南雞飯店拍攝的海南雞飯。新華社記者朱煒攝

海南文昌是海南雞飯的發(fā)源地。在海南，海南雞飯以文昌雞為主料。文昌有120多萬海外僑胞，遍布世界50多個國家和地區(qū)，被稱為“華僑之鄉(xiāng)”。

在文昌沿江西路，有一家老字號雞飯店，今年69歲的宋身美是這家飯店的第四代“接班人”。“文昌人過年過節(jié)一定要吃文昌雞。”宋身美說，文昌的華僑多，每年清明節(jié)，新加坡、馬來西亞、泰國等東南亞國家的華僑回來探親，很多人都會到他店里吃文昌雞。一些人還專程來找他拜師學藝，把雞飯手藝和美味帶到國外。

這是12月3日拍攝的海南文昌文南老街。新華社記者周慧敏攝

馬來西亞亞庇海南會館主席邢詒文是第二代馬來西亞人，他的祖父年輕時從文昌會文鎮(zhèn)來到馬來西亞。從邢詒文開始記事起，逢年過節(jié)一定有雞飯，母親還會把雞飯做成飯團，意味著“團圓”。

邢詒文告訴記者，他回文昌老家探親時曾吃過當?shù)氐碾u飯，和馬來西亞的雞飯相比各有特色。邢詒文說：“我們的祖先來到馬來西亞做生意，不只是面向海南人，還有這里不同的種族、不同的文化和口味，所以我們?nèi)诤狭诉@邊的文化進行創(chuàng)新，變成馬來西亞的海南雞飯。”

他認為，雖然文化的發(fā)展不曾停步，但海南人的精神，尤其是吃苦耐勞的精神，在馬來西亞仍在一代代傳承。“海南雞飯對我們來說不只是一道美食，也代表我們海南人在海外的一種‘根’，我們會繼續(xù)傳承下去。”邢詒文說。（記者：周慧敏、朱煒、毛鵬飛、梁慧文；報道員：祖爾；剪輯：郭程；編輯：張代蕾、淡然、徐曉蕾）

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