中信東海酒家營業(yè)時間_中信東海酒家營業(yè)時間查詢

中國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，從清初定都北京開始，初步形成了川魯淮粵四大菜系，到清末又加上了浙閩湘徽，形成了八大菜系，一直流傳至今。你看這八大菜系，北方菜無一上榜，為什么呢？竊以為是三個原因，一是南方氣候溫和，一年四季新鮮食材比較多，特別是河鮮海鮮食材眾多，二是南方調(diào)味品種比較多，便于烹調(diào)。三是南方人思想比較解放，什么掙錢干什么，對廚師這個行業(yè)沒有輕視之感。而我們北方人思想比較保守，君子遠(yuǎn)離庖廚，學(xué)習(xí)不好考不上學(xué)校沒有辦法才去當(dāng)廚師，殊不知現(xiàn)在酒店一個中檔以上廚師，工資不次于一個博士學(xué)歷的人才。

不知道大家注意了沒有？從今年開始，教育行業(yè)方向有了重大的變化，一是把校外輔導(dǎo)班全部砍掉，讓孩子回歸到以前無憂無慮上學(xué)的日子，讓家長生得起還養(yǎng)得起，不必為高額的校外輔導(dǎo)費發(fā)愁，二是把學(xué)區(qū)房政策全部調(diào)整，一個學(xué)區(qū)房六年只能有一個學(xué)位，打破買了學(xué)區(qū)房就能上好學(xué)校的做法，三是以后民辦學(xué)校轉(zhuǎn)公，好差學(xué)校之間老師要互相交流，做到優(yōu)質(zhì)教育資源平衡，四是以后從上高中就分流，只有一半的人能考大學(xué)，剩下一半的人要去上職業(yè)技工學(xué)校。其實這是我們國家學(xué)德國的思路，德國的汽車業(yè)發(fā)達(dá)，就是因為他有大批的高級藍(lán)領(lǐng)工人，中國制造業(yè)要走向世界，也必須擁有眾多源源不斷的高素質(zhì)藍(lán)領(lǐng)技工，現(xiàn)在你知道放開三胎的意義了吧？

同樣，一個飯店的成功，沒有一個高素質(zhì)的廚師團(tuán)隊，特別是廚師長，那他的生意絕對是不可能持久的。今天談到的東海酒家，就是擁有一個干了快二十年的廚師長彪哥和他的團(tuán)隊，所以才能在太原火到今天。

九十年代迎春樓廣東酒家，唐都酒家大火后，看著人家開飯店日進(jìn)斗金，掙錢就和搶銀行似的，山西各位商界大佬摩拳擦掌，紛紛沖入飯場撈油。趕上當(dāng)時煤炭形勢好，軍倒煤倒盛行，也沒有對G款消費的限制，各個豪華飯店迅速崛起，其代表作就是吳建宏先生創(chuàng)立的豪華飯店之王東海酒家。

記得東海酒家開業(yè)于1997年前后，位于迎春樓廣東酒家對面的一個二層大樓。訂餐電話318888，319999。包房又高又大，裝修豪華，一下子壓過的太原市所有酒家的裝修標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時包間都沒有衛(wèi)生間，在走廊里有一個公共的衛(wèi)生間，東海首創(chuàng)在小便池里放一大堆冰塊除臭的做法，當(dāng)你尿的時候看見冰塊融化，對視覺都是一場震撼。后來開了十年左右停業(yè)裝修過一次以后（長風(fēng)街店開著），包房里才有了衛(wèi)生間。廚師團(tuán)隊是一水的順德人，賣的東西是太原最貴也是最好的。如陽澄湖大閘蟹，個個足八兩以上，賣到二百多元，膏多味甜。在太原人只認(rèn)得青花瓷大藍(lán)花汾酒是最牛酒的時候，東海已經(jīng)擺上了紅木盒子包裝的青花瓷大藍(lán)花五十年古越龍山了。反正東海的酒水在太原市是最好也是最貴的，東海門口的迎賓小姐也是太原市酒店里最漂亮的，江湖傳說有幾個美麗的大堂經(jīng)理都因為在東海上班認(rèn)識了領(lǐng)導(dǎo)和大款而命運改變鳳凰涅槃，幾段佳話日后再聊。

竊認(rèn)為東海的最大功勞是形成了一套成熟的飯店管理文化，店開到今天快二十年了，他家除了做成了山西粵菜之王，同時更是把晉菜水平推上了一個高峰。如土豆絲黃豆炒粉條，小飯店賣三五塊一盤，東海賣到三十八。土豆絲純手工切，極脆，加忻州土豆粉條，東北特大黃豆(每粒如花生米大小)，橄欖油速炒，配景德鎮(zhèn)八寸藍(lán)底盤盛上來，黑紅色的土豆絲，白色的粉條，金黃色的黃豆，賞心悅目又爽口，配上燕翅鮑，拌上一碗米飯，又有面子又有里子，畢竟我們的肚子都是吃土豆絲長大的（可惜這個菜現(xiàn)在已經(jīng)不賣了）。

如鹵水排骨，就借鑒了客家菜系肉骨茶里對排骨的做法，使用帶脆骨的小排，用鹵水在沙鍋里燉煮6小時以上出鍋，味道比我們山西人愛吃的清燉排骨更入味（現(xiàn)在也不賣了）。

如咸雞，入口咸，鮮，硬，略帶酒香，翅腿兩種拼成一盤，下酒極佳，越咂越香，后來東江海外海等其他高檔酒店也紛紛模仿此菜，但是畢竟首創(chuàng)權(quán)是東海，這個菜現(xiàn)在仍是東海的當(dāng)家花旦，你去的晚了就沒有了。

如包子。他家包子打破肉素之分，樹立太原包子價格頂峰，一籠屜五個四十元，每個八塊錢，當(dāng)時過油肉才十幾塊錢一盤，餡以炒熟精瘦肉為主，加雞蛋絲，豆腐干丁，木耳，韭菜，胡蘿卜丁，細(xì)粉條段，咬開五顏六色，肉多油小但極香。他家還賣職工饅頭，完全是運城人做法的不放堿的大饅頭，再配上橄欖油蔥炒太椒，價格也不便宜。

如火鍋。東海一樓二樓是以高檔粵菜為主，火鍋本是放在地下室包間的配角。2013年有了八項規(guī)定后，G款消費不敢來了，火鍋反倒成了主角。他家火鍋是港式海鮮火鍋，桌邊一車?yán)飻[十幾種調(diào)料，湯底由烏魚蛋，風(fēng)爪等調(diào)制，只有清湯鍋沒有辣鍋，理由是因為食材新鮮，原汁原味最好，辣鍋底影響味覺。神戶肥牛七百一盤，生猛海鮮如蘇眉老虎斑東星斑海參花膠大蝦等等應(yīng)有盡有，不用自己動手，由美女服務(wù)員用特長筷子涮好分夾至你的碗中。點上個火鍋，涼菜配上咸雞，黃瓜片水蘿卜片拌黃豆，香椿苗拌黑豆腐絲，最后再下點蔬菜面。確實吃得非常舒服。現(xiàn)在太原市的其他高檔火鍋店如美軒，其經(jīng)營模式都是從東海火鍋學(xué)來的。

東海酒店也是一個有故事的酒店。靠近省府，賓客如云，群賢畢至，少長賢集！由于包間不夠，也發(fā)生過像林二偉在迎春樓廣東酒家爭包間的事，太原道上老大三馬虎因訂不上包間開槍泄恨確有其事，你在網(wǎng)上查一查2001年前后太原有關(guān)的新聞報道就看到了，他家在長風(fēng)街長風(fēng)畫卷B座和北京北四環(huán)的北航橋旁邊都開過分店，可惜現(xiàn)在都關(guān)門了。作為一個資深吃客，衷心希望東海酒店越做越好越久，不要像唐都和東江系酒店一樣可惜的關(guān)了門，開成一個像全聚德一樣的百年老店。