油麥菜的做法大全家常(油麥菜的做法大全家常菜)

腸道是我們?nèi)梭w的“第二大腦”，是我們最大的消化器官，并且還掌控著人體70%的免疫力。冬天氣溫低，許多腸道疾病在冬季頻發(fā)，大家都很注意保暖驅(qū)寒，卻忽視了腸道的健康。

立冬后氣候干冷，人們不愿意出門運動，又喜歡大吃大喝，加上身體缺水，導致我們的腸道極其容易生病，且發(fā)生便秘的情況。

腸道中的毒素沒辦法排出，會引發(fā)痤瘡、色素沉著的皮膚問題和痔瘡的情況發(fā)生。腸道缺水單靠喝水是不行的，建議多吃這5種菜，被稱為“天然清腸菜”，提醒中老年人：每天吃1把，潤腸通便又排毒！

推薦做法：【韭菜炒豆皮】

1.三張豆腐皮劃開，然后疊放在一起切成寬條；一把擇洗干凈的韭菜切成段；一個紅辣椒去籽后切成絲；大蔥破開切成蔥花放進盆中，再抓入幾粒干辣椒備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油熱后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入適量的清水，再加入食鹽2克、胡椒粉2克，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，然后把豆腐皮倒出控干水分備用。

3.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜轉(zhuǎn)大火爆炒30秒鐘，把韭菜炒斷生，然后加入食鹽1克、雞精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和紅椒絲顛鍋翻炒均勻，即可裝盤上桌。

推薦食譜：蟹味菇炒芹菜

1.準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈。

2.芹菜我們用的是小香芹，沒有老筋吃著更加清爽，把比較大的芹菜從中間劃開，然后切成段，洗干凈備用。

3.準備半根紅椒，切成絲用來配色；再切點蔥花、生姜片備用。

4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生返青以后加入少許食鹽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，倒出來備用。

5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒出里面的水分，蟹味菇變軟有點微微透亮時，把芹菜和紅椒絲倒入鍋中，加入生抽5克，醬油5克，翻炒均勻就能出鍋裝盤了。

6.好了，一道清淡營養(yǎng)的蟹味菇炒芹菜就做好了。

推薦做法：【白菜燉豆腐】

1.白菜清理干凈切成大塊，準備五毛錢的五花肉，切成大肉片。老豆腐切成厚片；準備點泡軟的紅薯粉條。姜切大片、蔥切段、再放一個八角、一片香葉、幾粒花椒備用。

2.熱鍋涼油，放入豆腐片煎一下，稍微撒一點鹽增加底味。中小火慢慢煎，一直把豆腐煎至兩面金黃，倒出來控控油。鍋里再燒油，倒入五花肉片進行煸炒。

煸出油，倒入蔥姜等香料，一塊炒出香味。

3.肉片微微發(fā)干以后，淋點老抽上色，把顏色炒均勻。然后把白菜倒進去，轉(zhuǎn)大火快速地顛鍋翻炒。把白菜炒斷，加鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香調(diào)味，翻炒均勻。

再舀進去一勺水，燒開備用。

4.把砂鍋燒熱，加點底油。炒好的白菜挖進去，再下入豆腐。然后蓋上蓋，轉(zhuǎn)大火燉煮。大概煮個三五分鐘，白菜和豆腐入味以后，把粉條放進去。一道香噴噴的白菜燉豆腐就做好了。

推薦做法：【薄皮菠菜盒子】

1.菠菜一小把，放開水中汆燙30秒鐘去除草酸，然后撈出來擠干水分，切成小段；3個雞蛋打散，倒入鍋中炒成雞蛋碎，和菠菜放一起，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香2克，蠔油5克，香油10克攪拌均勻，調(diào)成菠菜雞蛋餡。

2.現(xiàn)成的春卷皮，兩種疊在一起做皮，然后放入適量的餡料，卷成菠菜盒子的形狀就可以了。

3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子生坯放進去，小火煎一分鐘，然后翻過來刷上油再煎一分鐘。

4.餡料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至兩面金黃，即可出鍋食用了。

推薦做法：【白灼油麥菜】

1.準備兩顆油麥菜，切掉根部，把葉片打散后從中間折斷，洗干凈。青椒一個，去籽后切成絲；再切一點紅椒絲用來配色；幾瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起備用。

再準備一個小碗，放入蠔油10克 蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入油麥菜，淋入一點植物油、這樣油麥菜會顯得油潤發(fā)亮，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟、返青以后倒出來。

3.然后把控干水分的油麥菜擺放在盤中，澆上調(diào)好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱、油面冒青煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激發(fā)出蒜香味、美味即成。

（曹）