葵花餅的營養價值—葵花餅有什么藥用

一、葵花籽粕的營養價值

向日葵是我國重要油料作物之一，主要種植在東北和西北一帶。作為向日葵生產大國，我國已經實現了葵花籽油提取工業化生產?？ㄗ哑梢卜Q為葵花粕，是指葵花籽經預壓榨或直接浸出法榨取油脂后的物質。優質的葵花籽粕大多呈粉狀或碎片狀，色澤均勻，無霉變、結塊及異味，具有葵花籽特有的芳香味。

葵花籽粕主要被用作畜禽的蛋白質飼料原料，有帶殼和去殼之別。其常規營養成分及必需氨基酸含量如下：

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二、中國葵花籽產業市場現狀分析

葵花籽由于葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。2016年開始我國葵花籽種植面積逐年下降，截至2019年我國葵花籽種植面積為915千公頃，同比下降0.7%。

資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理

從我國葵花籽種植面積區域分布來看，據統計，2019年我國西部地區葵花籽種植面積占比88.19%，中部地區、西北地區、東部地區葵花籽種植面積分別占比4.01%、2.14%與5.69%。

資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理

從我國各省市葵花籽種植面積來看，內蒙古是我國葵花籽種植面積最廣的地區，種植面積達到588千公頃；種植面積排第二的是新疆省，種植面積為137千公頃；其次是河北省，種植面積為50.2千公頃。

資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理

產量方面，葵花籽作為我國重要的油料作物，其葵花籽餅粕在我國排第二，據統計，截至2019年我國葵花籽產量266.4萬噸，同比增長6.8%。

資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理

單位面積產量方面，據統計，1990年我國葵花籽單位面積產量僅為1878公斤/公頃，截至2019年我國葵花籽單位面積產量達到2910公斤/公頃，相比1990年增長了55%。

資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理

從我國葵花籽產量區域分布來看，據統計，2019年我國西部地區葵花籽產量占比達到89.79%，東部地區、中部地區、西北地區葵花籽產量占比分別為5.59%、2.7%與1.88%。

資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理

相關報告：華經產業研究院發布的《2021-2026年中國葵花籽市場發展前景預測及投資戰略咨詢報告》

三、葵花籽粕與其他餅粕營養價值對比

通過對比葵花籽粕與其他餅粕的營養價值發現，去殼葵花籽粕的營養與壓榨菜籽粕的營養價值相差不大。但是葵花籽粕中粗纖維含量較高，在動物飼料使用葵花籽粕時，要控制葵花籽粕的添加量，避免粗纖維過高而影響動物對日糧營養的消化利用。與普通豆粕相比，葵粕中除含有少量的綠原酸、植酸外，不含其他生長抑制因子，豆粕中含有的營養因子如胃蛋白酶抑制因子、植物凝集素等，會對幼齡動物腸道產生危害，影響動物腸道的發育。

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四、限制葵花籽粕利用的因素分析

1、葵花籽種類

葵花籽主要分為食用葵花籽、油葵兩大類，主要表現為葵花籽殼與葵仁的比例差異較大，其次是蛋白質與油脂含量。因此，食用葵花籽經過壓榨或浸提油脂后的葵粕粗纖維含量高，雖然食用葵花籽仁蛋白質含量高于油葵，但是由于粗纖維含量的影響，導致食用葵花籽粕的蛋白質含量依次低于油葵壓榨和浸提油脂后的油葵葵粕。

2、葵花籽粕的加工工藝

葵花籽粕的生產工藝主要有兩種方式。一種是帶殼的葵花籽直接用于壓榨、浸提提取油脂，由于葵花籽殼的存在，有利于機械壓榨提取油脂，所得的壓榨餅在用于有機溶劑浸提油脂時也是帶殼一起浸提。另一種是將葵花籽去殼后得到葵仁，葵仁進行機械壓榨提取油脂，壓榨餅再用于有機溶劑浸提油脂。

因此，帶殼壓榨、浸提后得到的葵粕含有葵花籽殼，粗纖維含量高、蛋白質含量低。脫皮后壓榨葵粕的粗蛋白可以達到35%~45%，粗纖維降低到8%~12%，甚至更低。葵花籽未脫殼剝皮，葵粕粗蛋白只能達到28%，粗纖維高達20%~25%，木質素8%~10%。加工過程中，蒸炒和預榨是使蛋白質變性的主要環節，蒸炒時蛋白質變性大約是預榨時的三倍，不僅蛋白質本身變性，而且還包括在高溫下酚化合物與蛋白質相互作用的氧化轉變，使得葵花籽粕帶有綠色；蛋白質與糖的作用，賴氨酸、精氨酸等與糖發生美拉德反應等，還會使一部分必需氨基酸如賴氨酸、精氨酸轉化為非營養物質。

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