刀豆土豆叫什么菜;刀豆土豆的刀豆是什么

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大家好，今天與你分享的是一道來自上海的家常（大眾）菜刀豆土豆。這道菜在上海可以說是家喻戶曉，且做出來的味道各有特色。第一次吃這道菜的時候，居然吃下了3碗米飯，味道簡直太棒了，從此在我的腦海里便深深的記下了這道菜的名字和味道。下面就把這道菜的做法分享與你：

食材準備：刀豆、土豆、醬油、蔥姜、白糖、鹽、味精、水淀粉、香油等

制作方法：

1、 將土豆洗凈去皮，改刀成長條；刀豆洗凈，去筋，用手掰成長段；

2、 炒鍋上火，加適量油，油溫5成熱時下入刀豆，炸至刀豆表皮起皺時撈出，控油；將土豆入油鍋炸至表皮金黃時撈出控油；

3、 鍋內留底油，下入蔥花姜末爆出香味，烹入醬油炒出醬香，加入適量的清水，水開后加入適量鹽、白糖、味精、蠔油，倒入炸好的刀豆、土豆，略加燉煮，使其入味；淋入水淀粉、少許香油，翻裹均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、 豆角含有皂甙等毒素，因此在加工過程中需要將豆角加工至熟透方可食用；

2、 最后的加工過程中，喜歡吃酸的朋友也可以適當的加點醋進去調味，這樣出來的菜品呈現出酸甜咸鮮的口味；

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