刀豆土豆做法上海口味_刀豆土豆的正宗做法

土豆可以說是菜界的多情種子，跟誰都能發(fā)生關系。它在上海有個相對固定的伴侶：刀豆，人們喜歡將它倆用濃油赤醬燒在一塊兒，名字也特別土味，就叫刀豆土豆；這是一道上海傳統(tǒng)的家常菜，濃油赤醬，簡單的食材，方便的做法，刀豆香甜土豆軟糯醬汁濃稠。

刀豆300克

土豆1個

老抽15毫升

鹽少許

芝麻油少許

雞精少許

淀粉少許

白糖10克

1.刀豆去掉兩頭，折為兩段洗凈，土豆去皮洗凈，土豆切條

2.起鍋倒入適量食用油，油溫燒至5成熱，放入土豆條煎炸1分鐘

3.再倒入刀豆一起炸，炸至刀豆皮起皺，即可盛出備用

4.鍋中留少許油，倒入適量清水，加入15毫升老抽和10克白糖，攪拌均勻

5.然后放入炸好的土豆和刀豆，大火煮開，小火燜煮10分鐘

6.再加入少許鹽和雞精調(diào)味，倒入少許水淀粉勾芡

7.最后加入少許芝麻油，即可出鍋裝盤，刀豆土豆大功告成！

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