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這道菜背后的故事～：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，而且，它的營養也都在皮里，所以，吃茄子的時候，盡量不要把皮削掉。 茄子它可以保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效，再配上西紅柿，它里面含豐富的番茄紅素，對人體非常有益。(收起)

1. 準備食材

2. 準備主料茄子

3. a:按照紅線先斜切，之后，旋轉180度，按照白線橫切。b,c,圖片如果初學者，可以兩邊放上兩根筷子，這樣就不會切斷了。

4. 好了，都切完了，不管刀工怎樣，反正切完了沒斷，給自己一個鼓勵吧

5. 上鍋蒸20分鐘就好了

6. 蒸茄子的時候，準備配菜，彩椒切碎（出一留點最后裝飾用），西紅柿切丁，醬油，淀粉，雞精，鹽放入一個碗里

7. 加兩勺水，在添加半勺大喜大牛肉調味料，調勻

8. 鍋內放入底油，蔥，姜煸香

9. 放入西紅柿煸香，炒熟

10. 放入調料，勾芡

11. 最后，放入彩椒碎，炒勻

12. 好了，茄子蒸好了，擺盤（我用了一個茄子）

13. 勾芡后，倒在茄子上。

絲巾溫馨提示：茄子皮里的營養也非常豐富，最好不要扔掉。