最簡單水煮肉的做法大全,最簡單水煮肉的做法大全竅門

今天做家常版的水煮肉片，做法簡單易行，味道卻相當不錯。

·制作水煮肉片，最好選用豬大里脊，不過這次我用的是豬小里脊，因為它的肉片容易散，所以要切得薄一些。

·將豬小里脊切成薄片，放入容器中，加入鹽、生抽、蠔油、雞蛋清和蔥姜水，拌勻，讓肉片充分吸收調味料，然后加入兩勺淀粉，繼續拌勻，使肉片上漿。如果覺得有點干，可以再加入一點蔥姜水，這樣可以讓肉片更加滑嫩。

·將肉片拌勻后，再封上一層食用油，以鎖住水分。準備一些自己喜歡的配菜。

·起鍋燒油，先煸香蒜末，然后放入難熟的蔬菜，再加入易煮的蔬菜，加入鹽調味，翻炒至蔬菜斷生，即可盛出備用。

·重新起鍋燒油，先將豆瓣醬用油煸香，然后加入姜、蒜、一小塊火鍋底料，繼續翻炒出紅油，炒出香味后，倒入開水調味。

·先加入生抽、白糖、胡椒粉和松鮮鮮，嘗一下湯汁的咸淡，然后再決定是否加鹽，因為豆瓣醬和火鍋底料本身就有咸味。

·將肉片放入鍋中，調成最小火，煮至定型后再推動它，煮至變色后撈出。將肉片放入鍋中，很快就可以撈出，煮太久會影響口感。

·最后加入一些蒜末、花椒和辣椒面，潑上熱油，激發香味，最后撒上蔥花和香菜即可。