面館適合賣什么附帶品_面館適合賣什么附帶品賺錢

在西安，最不缺的就是面館。在面館里，你會發現來這里吃飯的人一般都會做一件很有趣的事情——扒蒜。

陜西按地勢與地形構造的不同，分為陜北、陜南和關中三個地區：

陜北地形以毛烏素沙漠、黃土高原等為主，主產小米與高粱。那里的雜糧很有名，當地人喜歡飲酒。有酒必然有肉，陜北人豪爽粗獷的氣質通過飲食就可以表現的淋漓盡致；

陜南與四川，湖北相交，在秦嶺山的南邊，氣候溫和，水量充足，適合種植水稻。陜南人以米飯，湯食為主，舉手投足間透露著清秀隨和；

倚靠渭河的關中地區，自古就是糧食產地，這里秋播小麥，夏種玉米，面食則成為當地的主要飲食。

陜北因干旱少雨，主食食材需要從關中進購，面粉相比與其他主食更便宜一些。所以關中人吃面的飲食習慣在陜北慢慢沉淀下來；

而陜南與關中交通已打通，許多陜南人需要來關中做生意，務工，求學……生活方式與飲食習慣也慢慢被同化。

所以不敢說全部陜西人喜歡吃面，但起碼有大多數喜歡。

陜西流傳著這樣一句話“吃面不吃蒜，香味少一半！” 在西安街頭大大小小的面館兒里，扒蒜已成為常態。

如果你和一位陜西的朋友吃飯，很有可能面還沒有上，而蒜已經扒了一桌了。

他或許會因為這家店桌子上的蒜被扒完，而選擇去另一家店吃面。

幾根寬面，多放點辣子，拿油一潑；

挑起一根，先咬一口蒜；

在辣味爆發之前，將面吃進嘴里；

油香，蔥香與蒜香相融合，外加面的滑潤；

一碗下肚，咂一口面湯

……

用一句陜西話來形容——“嫽扎咧”，大蒜在陜西人的心中，可以與油潑辣子比肩。

很多人接受不了蒜，是因為生蒜中含有大量“硫化物”，殘留在口腔內，使得我們一說話，嘴里就會散出難以描述的氣味。而且，蒜吃起來很辣，一些人接受不了。

在烹飪中，它始終被當做配菜來使用，所以一直不被人們所看好。曾幾何時，還被冠以“低俗”之稱。

但是不起眼的“蒜”竟然伴隨了人類6000多年：

古巴比倫人把蒜當成“神物”崇拜；

胡夫國王用1600塔倫特的黃金去買大蒜來防疫，奴隸們就是靠大蒜完成了胡夫金字塔；

古希臘的奧林匹克運動會，運動員們會食用大蒜來增加體力；

凱撒大帝遠征的時候，士兵們吃大蒜來治傷。

在中國，大蒜可以追溯到遠古：

《禮記》記載：“脂用蔥，膏用薤（xiè）。”在三千多年前的西周，人們已經知道燉肉要放蒜。

（薤（xiè）就是指小蒜）

公元前139年，漢武帝派張騫出使月氏，途中帶回可以食用的“葫草”，就是大蒜的前身。

三國時期的華佗曾用大蒜和酒治病。

李時珍在《本草綱目》記述了大蒜具有除風邪、殺毒氣、除風濕、療瘡癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫之功效。

因為中國以中醫為主，有功效的草藥和膳食不計其數。大蒜雖躋身其中，療效卻微乎其微，猶如滄海一粟。便宜的價格，刺激的味道，始終難登大雅之堂。

雖然我們總說“蒜味很沖”，“吃了很刺激，對胃不好”，但依然無法阻擋蒜和面在一起，簡單總結一下，蒜究竟有哪些神奇之力：

開胃：蒜中富含的硫化物，能夠促進胃酸分泌，增強我們對食物的消化能力，能起到開胃效果；

增鮮提香：蒜帶有獨特的味道，能去腥去膻，增鮮提香，附帶的辣味，能為食物增加不少風味；

抑制細菌：蒜抑制一些常見細菌，例如大腸桿菌、葡萄球菌、綠膿桿菌等；

預防心腦血管疾病：蒜能夠降低血液中膽固醇的濃度，預防高血脂癥，還有微弱的穩定血糖的效果，能夠抑制脂蛋白在血管壁的堆積，預防動脈粥樣硬化；

把蒜搗碎和面拌在一起，生蒜被剛出鍋的面條加熱成熟蒜，味道并沒有那么重了。當蒜的辣與面完美中和，你會發現，面和蒜搭配竟如此美妙。

“先說這么多，我要開吃啦 ~”