路邊攤雞蛋餅的配方;路邊攤雞蛋餅的配方是什么

煎餅果子是天津的小吃，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有一百多年的歷史了,大街小巷到處都有它的身影。這幾天在家老想吃煎餅果子，所以還是自己動(dòng)手來(lái)做一道家庭快手版的煎餅果子吧！面粉和黃豆面加水混合成面糊，在鍋中攤平，打入一個(gè)雞蛋，凝固時(shí)翻面刷上秘制醬料，再卷上生菜、火腿腸或者自己喜歡的其他食材即可。自己做的，餡料豐富，真材實(shí)料超美味！

薄脆的話一般都不常備，我想到了餃子皮，家里正好有餃子皮用來(lái)做薄脆，也不浪費(fèi)，出來(lái)效果不比買(mǎi)的薄脆差，作煎餅果子的原料要好。做煎餅的面一定不能只是白面，用白面攤出來(lái)的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要加入綠豆面或其他雜糧面，其次卷在煎餅里面的薄脆果一定是當(dāng)天新炸的，脆香焦黃。

由于在疫情期間材料并不是很全，但是已經(jīng)盡力做出小時(shí)候煎餅果子的味道了。我做了7個(gè)煎餅果子，吃得那叫一個(gè)滿足！ 如果有榨菜、辣條我覺(jué)得會(huì)更完美！其實(shí)這個(gè)煎餅果子做起來(lái)也不難，我們?cè)诩揖涂梢宰觯兜辣荣I(mǎi)的還好吃，下面就說(shuō)一下具體做法。

面粉150克、黃豆粉50克、火腿腸3個(gè)、生菜20克、水360ml、薄脆6個(gè)

1.所有的食材準(zhǔn)備好，面糊我用了2種粉，面粉和黃豆粉，這樣攤的煎餅皮好吃。煎餅果子里邊的薄脆，我提前用餃子皮來(lái)做，把餃子皮稍微搟一下，然后炸成金黃色就行了。

2.把面粉、黃豆粉放入碗里，然后加水調(diào)成糊

3.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，有打蛋器的話可以用打蛋器攪勻，攪拌完可以放置20分鐘，醒一下面糊。面糊調(diào)成這樣就可以了，用勺子舀起來(lái)成滴落狀，不要太稠了，不然餅皮會(huì)干硬，也不要太稀，口感容易發(fā)粘。

4.把2勺豆瓣醬、2勺甜面醬、2勺香辣醬、3勺黃豆醬、1勺辣椒油攪拌均勻，放入微波爐高火叮1分鐘

5.不粘鍋燒熱，放入一湯勺面糊，用餅推子抹平，開(kāi)小火，等面糊全部小火變熟以后，再用鏟子輕輕的翻面（千萬(wàn)不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）

6.翻面后的面皮上打一個(gè)雞蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分鐘即可翻回來(lái)。

7.抹一勺醬，放上薄脆，火腿腸，生菜，輕輕的把餅卷起。

8.利用硅膠鏟和筷子輔助，慢慢的把面餅卷起來(lái)，一定注意卷緊一些，不然容易散落。

今天這道家常版煎餅果子你喜歡嗎？你都喜歡吃什么早餐？歡迎給我留言，一起探討美食的樂(lè)趣！

1.調(diào)好的面糊一定不要太稠，用筷子挑起來(lái)會(huì)迅速滴落，沒(méi)有痕跡就是合格的面糊。如果面糊太稠的話，攤面餅的時(shí)候會(huì)很難刮平整，再有就是攤出來(lái)的面餅會(huì)比較厚。

2.喜歡吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒醬。

3.沒(méi)有多功能鍋也可以用平底鍋?zhàn)觯@個(gè)量的面糊可以做兩個(gè)煎餅果子。

4.選擇家里最大的平底鍋，鍋底面積決定了餅的大小。

5.不粘鍋可以不用放油，口感會(huì)更棉一些，看鍋的品質(zhì)和對(duì)口感的要求進(jìn)行調(diào)整。

6.薄脆可以換成油條

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