最簡單的面包怎么做—家庭自制面包
最近這幾天做了好幾次面包，都是用的一次發(fā)酵方法。做出來的面包也很柔軟，好吃又健康，一次發(fā)酵的做法省了一半的時(shí)間，還是挺值得推薦的。
平時(shí)我們做吐司面包，基本上都是兩次發(fā)酵，在沒有發(fā)酵箱的情況下，室溫發(fā)酵的時(shí)間都比較長，經(jīng)常是四五個(gè)小時(shí)做兩個(gè)面包，太占用時(shí)間了。
為了節(jié)省時(shí)間，索性就用了一次發(fā)酵的方法，揉好面以后直接整形，然后發(fā)酵充分，就進(jìn)爐烘烤，做出來的面包同樣柔軟美味，一片一片的，也能撕成片，有層次，口感非常不錯(cuò)。
這次做的面包里加了奇亞籽，奇亞籽是富含omega-3脂肪酸最豐富的食物，并且含有天然抗氧化劑。可以直接食用或者泡牛奶、酸奶等，也可以用來做烘焙。一起來看看這款面包的詳細(xì)做法吧！（關(guān)于注意事項(xiàng)，寫在文末了，一定要仔細(xì)看）
【配料表】：雞蛋液45g、清水300g、鹽3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、動(dòng)物黃油40g、奇亞籽20g；
【使用工具】：柏翠Q7廚師機(jī)、陽晨吐司盒、高比克T45風(fēng)爐烤箱
【參考溫度、時(shí)間】：160度，35分鐘 （加蓋）
詳細(xì)制作過程如下：
1、將雞蛋液45g、清水300g、鹽3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g按這個(gè)順序放到攪拌盆里，安裝到廚師機(jī)上，先用1檔攪拌2分鐘左右，沒有干粉后，再換到5檔快速攪拌約6分鐘左右。
2、面團(tuán)能拉出粗膜后，放進(jìn)軟化的黃油，繼續(xù)5檔或6檔攪拌5分鐘左右；
3、揉面總用時(shí)大概13分鐘左右時(shí)，面團(tuán)能拉出薄一點(diǎn)膜，但是破洞處還比較粗糙，此時(shí)可以加入奇亞籽，繼續(xù)用6檔揉面4分鐘左右；
4、揉好的面團(tuán)能抻出薄膜，破洞處邊緣光滑，這個(gè)面團(tuán)就揉好了，取出放到揉面墊上；
5、將面團(tuán)切割成6個(gè)等大的小面團(tuán)，簡單滾圓，千萬不要過度揉面；
6、取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟開，兩側(cè)往里折，再用搟面杖搟平一點(diǎn)，形成比較規(guī)矩的長方形，寬度和吐司盒的寬度差不多就行；搟得過程中會(huì)感覺到面團(tuán)里有小氣泡，直接搟開就可以了；
7、從一側(cè)卷起，收口處搟薄點(diǎn)，卷成面團(tuán)后，收口處被壓在底部；
8、依次做好6個(gè)面包卷，3個(gè)一組，碼在吐司盒里。這里用的是450g吐司盒，正好做兩個(gè)，蓋上蓋子，發(fā)酵至8分滿；
9、面包生胚發(fā)酵好了，蓋上蓋子，提前將烤箱預(yù)熱到160度，把吐司盒放進(jìn)去，烤35分鐘。平時(shí)我做不蓋蓋子的山形吐司，用時(shí)是30分鐘，這次蓋了蓋子，就加了5分鐘；
10、面包烤好以后，及時(shí)從吐司盒里取出來，放到晾網(wǎng)上散熱。
等到面包的溫度下來，摸著還有點(diǎn)溫溫的感覺，就可以裝袋密封保存了。一定要密封保存，才能夠鎖住面包的水份，面包才會(huì)是柔軟的。
雖然是一次發(fā)酵法，放時(shí)間久了會(huì)容易老化，影響口感。但是我家面包消耗的快，一頓早餐就能吃掉一整條吐司面包，也就是等不到面包老化就被吃掉了。
如果面包短時(shí)間內(nèi)吃不完，建議將面包密封好，放到冰箱里冷凍保存，吃的時(shí)候再取出來，放到烤箱或空氣炸鍋里加熱即可恢復(fù)口感。
制作面包的注意事項(xiàng)：
一、想要面包做得好，面粉和酵母粉一定要用對，一個(gè)是面包專用的高筋面粉，一個(gè)是制作面包的耐高糖酵母粉；
二、由于面粉的吸水性有差別，如果是第一次使用的面粉，建議配料時(shí)預(yù)留10-20g的清水，揉面時(shí)再根據(jù)面團(tuán)的柔軟度來決定是否添加液體、添加多少液體；
三、廚師機(jī)揉面時(shí)間久了會(huì)使面團(tuán)增加溫度，如果天氣比較熱，建議用冰水揉面，減緩面團(tuán)加熱的速度。有的廚師機(jī)也會(huì)配備冰袋，可以幫助攪拌盆降溫；
四、面團(tuán)揉好以后整形，切割好面團(tuán)后，一定不要過度揉面。如果已經(jīng)揉了，可以蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜置休息15分鐘左右，再用搟面杖搟開整形；
五、發(fā)酵的時(shí)候可以室溫發(fā)酵，也可以放到烤箱里，加一碗熱水增加溫度和濕度，進(jìn)行發(fā)酵；（后一種方法會(huì)更快一些）
六：由于不同烤箱的脾性不同，設(shè)置烘烤時(shí)間和溫度時(shí)，請根據(jù)自家烤箱的脾性設(shè)置。
做面包并不難，揉面是有一定的難度，好在可以用工具替代。廚師機(jī)、面包機(jī)都可以，但是想揉得好，首選廚師機(jī)。
面包機(jī)也可以，只是稍差一點(diǎn)，另外容量也小一點(diǎn)，面包機(jī)一次只能揉1個(gè)吐司面團(tuán)的量，按照這個(gè)配料表減半就可以了。?喜歡的話，就動(dòng)手試試吧！
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