韓國(guó)炸醬面的醬是什么醬、韓國(guó)炸醬面是啥味道

最近看了一個(gè)笑話。

有韓國(guó)網(wǎng)友要號(hào)召為螺螄粉申請(qǐng)非遺？？？還說(shuō)螺螄粉是大韓民國(guó)流淌在血液里的傳統(tǒng)口味？？？

本來(lái)看見這個(gè)消息，我是又好氣又好笑，正在為韓國(guó)人的蜜汁自信感到臉紅的時(shí)候，事情的走向好像又不一樣了……

新浪辟謠官方微博@捉謠記發(fā)布了一條微博稱：韓國(guó)要給螺螄粉申遺的消息并不靠譜。稱網(wǎng)傳的截圖上的韓文語(yǔ)法多病，不像出自韓國(guó)人之手等……

這個(gè)辟謠結(jié)果沒說(shuō)那么肯定，但對(duì)這件笑話我們也沒什么去追究的必要了。

畢竟螺螄粉現(xiàn)在已經(jīng)是我們廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，現(xiàn)在正在申請(qǐng)國(guó)家級(jí)和世界級(jí)非遺。

即便是有些人真想搶，那也是搶不走的，我等吃粉群眾就安安心心地去吃螺螄粉吧~

但開一下腦洞，韓國(guó)人搶螺螄粉這事要是真的話，那他們并沒有什么優(yōu)勢(shì)啊。一沒酸筍，二沒螺螄，拿什么去為螺螄粉申遺！還不如說(shuō)給炸醬面申遺更有人信……

不過(guò)申了也沒用，韓式炸醬面也是我們大中華美食。

看韓劇的小伙伴都知道，在韓劇里面炸醬面是最受歡迎的外賣食物。

黑乎乎的炸醬蓋在面條上，吃之前要拿筷子費(fèi)好大勁把面拌勻，呼嚕呼嚕吃一口，嘴上一圈都是黑色的炸醬面醬，吃兩口面來(lái)就一片澄黃的腌蘿卜，酸甜爽口，解膩開胃。

炸醬面在韓劇里的出鏡頻率太高了，如此受韓國(guó)人鐘愛，讓我一度以為炸醬面就是韓國(guó)人的傳統(tǒng)食物，但很又迷惑為什么他們對(duì)炸醬面的發(fā)音（za zang miaon），怎么和我們漢語(yǔ)的這么像！

后來(lái)了解后才知道，韓國(guó)的炸醬面就是我們山東的老鄉(xiāng)帶過(guò)去的，經(jīng)過(guò)口味的改良，這種黑乎乎的炸醬面俘獲了整個(gè)韓國(guó)，到現(xiàn)在都有幾十余載了。（不得不說(shuō)，中餐館的力量是強(qiáng)大的）

韓式炸醬面和我們常吃的炸醬面最大的不同就在于醬。

韓式炸醬用的是春醬，一種黑豆做出來(lái)的醬，顏色很黑，不是太咸。而我們吃的老北京炸醬用的是干黃醬，顏色棕黃，齁咸齁咸。

老北京炸醬面是偏咸口，一碗面條一點(diǎn)炸醬就能拌勻整碗面。

而韓式炸醬味道偏甜，一碗面條鋪上三分之二的醬，拌勻之后吃起來(lái)都不會(huì)特別咸，醬夠多拌勻之后也是黑乎乎的一碗，這就是韓式炸醬最大的特色了。

今天推味君就和大家分享一下，這種韓式炸醬面的做法~

你要準(zhǔn)備：

春醬150克、面條300克，土豆兩個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，洋蔥一個(gè)，黃瓜一根，豬肉300克。糖、鹽適量。

—step1—

把配菜都清洗干凈，土豆、胡蘿卜削去外皮。

然后把胡蘿卜切丁，洋蔥切丁，土豆切丁。還有豬肉切丁，豬肉漏拍了……

黃瓜也要切成絲，拌面用的菜碼。

—step2—

鍋里放一點(diǎn)油，先把春醬放進(jìn)去加糖炒一下。

醬一般都是需要用油爆一下，才能完全激發(fā)出香味。炒香之后，放入小碗備用。

—step3—

平底鍋里留著底油，放入肉丁翻炒，小火翻炒，炒出豬油。

然后放入洋蔥炒香。

接著放入土豆、胡蘿卜，翻炒均勻。

—step4—

胡蘿卜炒得稍稍軟了之后，就放入之前炒好的春醬。

然后加水沒過(guò)食材，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉就燉吧。

—step5—

燉到鍋里的炸醬咕嘟咕嘟冒泡，土豆粒一壓就碎，這醬就基本好了。

轉(zhuǎn)大火燒開，沖入半小碗水淀粉。

把炸醬燒至濃稠，加一勺鹽調(diào)味，嘗嘗味道沒問(wèn)題，就可以關(guān)火了。

—step6—

然后我們煮面條，面條開水下鍋，轉(zhuǎn)中火煮個(gè)3—4分鐘就可以。

煮好的面條撈出來(lái)，放進(jìn)涼白開里過(guò)一下涼，沖去面條身上多余的淀粉，面條吃起來(lái)更加清爽。

最后放上黃瓜絲，攪上半碗的炸醬，不要鋪滿整碗面條，留個(gè)空地，讓面條散熱氣。

吃之前拌均勻就好，春醬沒有那么咸，搭配多種蔬菜和肉丁炸出來(lái)的醬，吃起來(lái)很柔和。

炸醬通過(guò)勾芡，質(zhì)地很厚重，能輕易地掛在每根面條上，每一口面都能吃得有滋有味的，吃完嘴上一定要留有一圈黑醬，這樣的韓式炸醬面才是遲的圓滿成功！

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