去上海阿娘面館怎么走(上海阿娘面館怎么走)

說到黃魚，

一向都是上海人心頭所愛。

遙想小辰光媽媽帶著肉質(zhì)飽滿豐厚的小黃魚回家，

熱油入鍋一頓茲拉茲拉的炸，

撈出來的小黃魚都是金黃色澤，

趁熱吃香脆無比，連骨頭都可以消化下去~

但凡是與黃魚沾了邊，都逃不了一個“鮮”字！

這就帶大家看看上海街頭能嘗到的黃魚面！

榮叔黃魚面

地址： 南京西路恒基688廣場一樓105

人均：141元

在魔都，一手掀起臺州菜大佬新榮記，悄悄地開了一家黃魚面館。相對新榮記，榮叔的面店多了份接地氣的親切感，主打臺州特色面，128元一碗的黃魚面自然是拳頭產(chǎn)品~

榮叔家的魚兒們可都生活在臺州近海的野生黃魚家族，榮叔對黃魚品種的選擇也是按著季節(jié)的變化而挑選的~

黃魚面熱氣騰騰色澤光亮，野生魚去骨片肉，魚肉細嫩多汁富有彈性，湯頭色白味濃鮮美可口，咸菜提味增鮮，蔥絲去腥增香，手工面比米面更爽滑筋道不糊湯，放久不會坨~

配上小魚和魚骨熬制的湯頭，混合了咸菜和豬油，鮮上眉梢，每一口都像在喝牛奶！

江浙一帶的特色點心，香噴噴的金黃餅皮里夾著各種口味的食材，就是傳說中的臺州pizza!柔軟不失勁道的餅皮會在唇齒間撕扯~

九龍喔里廂

地址： 溧陽路601號

人均：42元

開在星級酒店里的網(wǎng)紅面館，屋里廂面館是綠地九龍賓館旗下的面館，卻沒有一點高姿態(tài)！面館通透，干干凈凈！裝修簡潔大方，古色古香，整個基調(diào)是艷麗的大紅！

要說這碗面的湯頭，那真是奢侈！每天熬制的湯只能夠出150碗面，因為湯有限，所以面限量！確保每一碗面用的都是高湯！

和其他店的小黃魚不一樣，這里全部都是1.2斤重的大黃魚，去頭去尾去骨之后，每條魚只做兩碗面！新鮮黃魚去掉頭尾和大骨，魚肉雪白細膩，滑而不柴~

這碗辣醬面色澤紅亮，香辣十足！配料有五花肉丁、豆腐干丁、筍丁，每一碗份量超足，而且切的丁很大！

大腸超級大塊，處理得很干凈，口感酥糯軟香，越嚼越香！

蟹黃魚

地址： 太倉路200號

人均：76元

蟹黃魚位于新天地，68元一碗的實惠價格，再加上網(wǎng)紅的人氣加持，路過試試，不虧~

就算已經(jīng)過了午飯點，門口依舊排著小隊，小等了十幾分鐘才坐進去！麻利地點單，上桌，整體性價比很高，超值！

據(jù)說蟹粉蟹黃每日新鮮現(xiàn)拆！師傅要每天拆150斤的蟹！實打?qū)嵉男伏S，都舍不得拌進面里~

點他們家的蟹黃泡飯、蟹黃魚面，服務生還會上一份有著細細姜絲醋，倘若覺得湯味膩，可以自行加一些醋。

光喝湯覺得很滋補??！碗里多得是絲絲蟹肉，口感非常鮮嫩，一點都不腥氣。黃魚面里面的黃魚嫩得不行，放到嘴里就化了喲~

阿娘面館

地址： 思南路36號

人均：32元

上海的阿娘面館當之無愧的網(wǎng)紅面之首，坐落于鬧中取靜的思南路，聽著店名就聯(lián)想起一個有關(guān)阿娘的傳說，據(jù)說前身是盧灣區(qū)泰和飲食店，因?qū)幉ㄔ捴衅牌乓脖环Q作為“阿娘”，便以此得名。

店里的黃魚面有兩種，一種是普通的黃魚面，也就是紅湯黃魚面~

每天清晨，阿娘面館派遣專人到舟山東海的碼頭進野生黃魚，早上七點左右，黃魚到店。隨后由專門工作人員操作，去頭、去尾、去肚腸，收拾干凈后，再將魚批成一片一片。

還有一種是黃魚煨面，由于湯底是用魚骨熬制，需要一天一夜~走的線路正如他們家的店招所言----“阿娘面館，面對大眾”，走的是大眾化親民路線，價格親民~

頂特勒面館

地址： 淮海中路494弄22號

人均：31元

頂特勒粥面館隱藏于淮海路的一條小弄堂里,你從街面上走過是很容易忽略它的，地方小，座位少，但是極其出名。

普通黃魚面是18元，雪菜黃魚煨面32元，黃魚給的非常多，魚肉緊實，一吃就知道是好料，魚骨熬的湯底濃郁而又鮮美。

雪菜黃魚煨面超級贊！一勺下去，就會發(fā)現(xiàn)雪白的魚肉又大又多，湯汁濃稠滾燙，雪菜嘗起來清新且?guī)в械奶鹞?，對習慣老上海味道的食客而言最嗲不過~

很多人吃面喜歡搭配香炸大排，再加上上海經(jīng)典的泰康辣醬油，哈嗲！

十面歡騰

地址： 長樂路352號(近瑞金一路)

人均：73元

這家店超級小清新，小店紅紅火火開了快五年，在上海已經(jīng)有3家分店了，主營各式海鮮面食，經(jīng)常能在電視媒體看到它的身影，頗具名氣~

一條黃魚橫躺湯面中，魚肉鮮嫩，黃魚大概是手掌伸開的長度，油煎過再和湯面一起放在碗里。

熬出來的魚湯特別濃郁，還加了蝦干，魚干，和湯汁一起浸泡后各自融入對方里，魚肉嫩而鮮，湯頭反而更濃郁。

一分膏蟹拌面簡直吃出新高度！螃蟹，八爪魚，蝦。。。！面條烹飪過程中加了豬油！趁熱吃特別香！

劉錫安奧灶面

地址： 泰興路221號(南京西路)

人均：29元

也是食客中很有名氣的一家面館，裝修屬于明清風格，有老上海食堂的那種感覺，大多數(shù)時候去了還是需要排隊的。

招牌雪菜黃魚面：一直很喜歡細細長長的蘇式面，黃魚很鮮嫩，量也比較大。

湯頭很鮮，黃魚無骨入口即化，魚肉也很嫩，一點腥味也沒有，面也很有嚼勁，雪菜切得很碎，少量筍絲，非常美味！

大頭仔面館

地址： 張楊路601號浦東食品城2樓

人均：41元

這家店的店面同樣很小，不過裝修的還是很干凈的，平時總有很多人在排隊。

小黃魚面是他家的招牌。裝黃魚面的碗比臉還要大，而且是一整條的黃魚，超級新鮮，湯底也很鮮美，面條筋道，配菜也多，喝湯就夠喝半飽了，食量大的吃貨們也能吃飽哦！

至尊海鮮疙瘩面也很推薦，三大塊梭子蟹，還有許多新鮮基圍蝦、魷魚、蛤蜊的組合也是性價比敲高的，基圍蝦跟梭子蟹都是無比鮮美，自帶主角光環(huán)，入味到不行......

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內(nèi)容來源：人氣美食

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