甲魚(yú)跟什么紅燒最好(甲魚(yú)為什么不能放生姜)

食客們對(duì)于美食的追求，在很多時(shí)候，有著超出人們想想的執(zhí)著，記得在金庸老先生的《射雕英雄傳》中，便有這么一位，終生都對(duì)美食有著超乎常人想想的執(zhí)著的英雄人物九指神丐洪七公，這位因?yàn)樨澇缘⒄`了正事，而自斷食指的英雄人物，即便會(huì)自斷食指也仍舊難改對(duì)美食的追求，可以算的上是金庸老先生以此人來(lái)映射現(xiàn)實(shí)生活中的那些老饕們了。

天上飛的，地上跑的，水里游的甚至是在泥土中鉆的，在這些來(lái)自大自然中，數(shù)之不盡的食材中，有一種食材非常的不凡，其味道兼具雞、鹿、牛、羊、豬五種食材的美味，被稱(chēng)為“美食五味肉”，這種食材便是甲魚(yú)。

紅燒甲魚(yú)的做法：

食材準(zhǔn)備：甲魚(yú)兩只，蔥、姜、蒜等調(diào)味品若干

第一步清理甲魚(yú)：將新鮮甲魚(yú)放入鍋中過(guò)一下水，然后撈出來(lái)，將甲魚(yú)身上的沙膜撕掉，再取下甲魚(yú)殼，將甲魚(yú)切塊并清洗。

第二步汆水：將切塊后的甲魚(yú)開(kāi)水下鍋，汆水后撈出。

第三步紅燒甲魚(yú)：熱油下鍋，倒入姜蒜爆香，然后倒入甲魚(yú)翻炒，再在鍋中加入少許啤酒，放入少許紅油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

第四步啤酒煨甲魚(yú)：待到翻炒出香味，再在鍋中倒入半瓶啤酒，用啤酒煨炙甲魚(yú)，然后再加入生抽、陳醋和清水，清水加到甲魚(yú)肉能夠在水面稍微露出來(lái)即可，燉甲魚(yú)。

第五步起鍋：待到大部分湯汁被收入甲魚(yú)中，在鍋中加入胡椒粉，攪拌均勻后，便可以出鍋了，裝入盤(pán)中后，可以在盤(pán)中撒上些蔥花和青椒，以便味道更豐美。

對(duì)于生活在大地上的人類(lèi)來(lái)說(shuō)，自古以來(lái)經(jīng)常食用的食材，基本都是來(lái)自身邊的山林川澤，在古代，受限于交通條件，除了沿海沿江的一些地區(qū)以外，內(nèi)陸的人很少能夠吃到來(lái)自江河湖海的味道，而甲魚(yú)就更是難得。

俗話說(shuō)“千年王八，萬(wàn)年鱉”，甲魚(yú)之所以能夠有如此悠長(zhǎng)的壽命，是因?yàn)槠浔旧頎I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且其身上找不到絲毫的致癌因素，是極少見(jiàn)的能夠令人延年益壽，調(diào)理身體的優(yōu)良食材。