自制泡椒鳳爪的家常做法(自制泡椒鳳爪的家常做法竅門(mén))

泡椒鳳爪這個(gè)人人都愛(ài)的美食，我們今天來(lái)學(xué)習(xí)一下！

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬川菜小吃類(lèi)。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱(chēng)。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。

鳳爪，雞爪餐飲界的民間別稱(chēng)。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專(zhuān)利，又流傳至大江南北，深受全國(guó)人民歡迎。

接下來(lái)就是這款泡椒鳳爪的做法了！

食材：

雞爪、泡椒 白醋 、生姜 蔥白、料酒 、花椒、生姜、蔥白、八角、鹽

做法：

1. 將雞爪清洗干凈。如果是凍雞爪的話，要多泡幾次，勤換水，泡出血水。

2. 將雞爪去除腳趾甲。

3.鍋中放冷水放入雞爪，生姜蔥白，花椒和料酒，煮開(kāi)，中小火煮煮二十分鐘，因?yàn)槲疫@次買(mǎi)的雞爪比較大，煮的時(shí)間長(zhǎng)了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個(gè)部分，輕輕能戳動(dòng)就說(shuō)明煮好了。

4. 撈出雞爪，去除香料，過(guò)冷水。

5. 過(guò)完冷水的雞爪，每個(gè)剁成2份，再放入涼白開(kāi)中浸泡一下。

6.另取一干凈鍋，放入適量水，水的量根據(jù)需要放，放入生姜蔥白，花椒，八角和鹽，燒開(kāi)。

7.燒開(kāi)的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實(shí)這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時(shí)間。

8. 取一干凈的盆，先放入雞爪，然后將泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒(méi)過(guò)雞爪，那么上面做好的香料水就用不著了。如果雞爪還露在泡椒水外面，那么現(xiàn)在開(kāi)始加入冷卻好的香料水，添加至沒(méi)過(guò)雞爪即可，然后加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調(diào)整。記得嘗過(guò)味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃嘍。

9. 泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，容易入味一些，也辣一些。

本文由李奇斌原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)！