成都五妹烤鴨冒菜_成都五妹烤鴨冒菜怎么樣

樂山不僅有絕佳的風(fēng)景，樂山的美食更是一座城市獨(dú)特的標(biāo)簽，在這里，一個吃字詮釋了所有。沒去樂山之前大家只知道樂山大佛和各式各樣的小吃，那么今天小編就為大家盤點(diǎn)那些到樂山游玩必吃的那些特色美食！！！

蹺腳牛肉湯是四川樂山市一道源遠(yuǎn)流長的漢族名菜。它的散寒止咳的藥膳功能，以臟補(bǔ)臟的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于川菜系。把糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。把排骨撈出，備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

牛肉豆腐腦屬于樂山名小吃之一，可演變?yōu)殡u絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。制作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內(nèi)下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內(nèi)，同時將粉條用開水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特點(diǎn)是咸鮮麻辣滾燙香辣，風(fēng)味獨(dú)特。

樂山甜皮鴨，是四川省樂山市的著名特產(chǎn)，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、回味悠長的特點(diǎn)，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。

蝦須牛肉是一道漢族名菜，因此菜成形后，形狀極像“蝦須”，故名“蝦須牛肉”。麻辣味濃，干香滋潤，色澤紅亮，質(zhì)地酥脆，酒飯均宜。

棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

西壩豆腐是四川樂山的傳統(tǒng)名菜。早在明朝萬歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐的習(xí)俗，西壩古鎮(zhèn)，景色宜人，山清水秀，清冽的溪水，亦是磨制豆腐的天然水汁。西壩豆腐獨(dú)有特色，按照佐料搭配和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、嫩、燙、綿、軟、香為特點(diǎn)，白油型則質(zhì)嫩，色亮，淡醇為主，這兩大類豆腐，色、香、味、形兼?zhèn)洌钊擞^之飽眼福，食之飽口福。

樂山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調(diào)配好的糖醋汁里一過，然后一起吃下去，口感豐厚，你會知道，有時候，幸福就是這么容易。日食豆腐干兩三粒，不妨長作樂山人。

狼牙土豆是樂山的一種地方風(fēng)味小吃，主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大動，香味更是滿街飄香。

樂山的干紹面是樂山當(dāng)?shù)氐囊坏烂媸愁惷朗常媪弦话氵x擇1厘米左右直徑的鮮面，紹子選用質(zhì)地較好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然后根據(jù)量的多少加入適量的鹽、味精、雞精、花椒等等，待炒熟了之后放在面條上。“干紹面”最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數(shù)粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里總是化不開。

葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂山犍為縣的特產(chǎn)，制作葉兒粑，首先從選料上就很考究，制作過程更是工藝精細(xì)，工序達(dá)到了六步以上，層層工序后，制作出來的葉兒耙具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品。

麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點(diǎn)。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個比喻：“毛肚火鍋猶如室內(nèi)迪斯科，麻辣燙則是大街上的霹靂舞。”一聽就曉得安逸的很撒。

缽缽雞，四川樂山的特色小吃， “缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，是大家喜聞樂見的特色小吃之一。

樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一。在《故都食物百詠》中稱道：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”豆花配上辣椒，再配點(diǎn)香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，再用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。爽嫩滑口，入口即化，滋滋滋，幸福感biang biang升。

張公橋美食街，這條每個樂山人都知道最資格的美食街，美食種類是最齊全的，從小吃到正餐再到宵夜，保證你從早吃到晚，三天不重樣。對于外地人來說：“不到張公橋就別說自己來過樂山。”

特色美食：蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜皮鴨、烤魚、豆腐腦、爆炒系列、油炸、排骨面、沐川老臘肉……

推薦餐廳：熊家婆麻辣燙、謝老五翹腳牛肉、譚三妹麻辣燙、黃嬢缽缽雞、沐川老臘肉、木炭烤魚、干鍋王、老兵燒烤……

交通：

1：可乘坐1路、6路、9路、12路等公交車到下觀音站臺下車。步行100來米到達(dá)張公橋美食街紅綠燈十字路口。

2：可以任意路段駕駛至嘉定中路張公橋路口，進(jìn)入張公橋美食街即可。

嘉興路美食街是近年來樂山城區(qū)內(nèi)與張公橋齊名的好吃嘴聚集地。樂山本土美食都能在這找到。比如燒烤、麻辣燙、翹腳牛肉、缽缽雞、龍蝦、油炸……都能在嘉興路吃到。

特色美食：烤魚、野生菌湯、蹺腳牛肉、缽缽雞、羊肉湯、麻辣燙、燒鵝、火鍋、燒烤、日料、龍蝦……

推薦餐廳：老魁羊火鍋、炎味邱金、小蘸花串串、小郡肝串串、海商尚興日料、新龍池烤魚、馮四嬢翹腳牛肉。黑竹溝野生菌火鍋、何師燒烤、胃典火鍋、洪雅缽缽雞，霸道龍蝦……

交通：

1：可乘坐9路、12路、21路等公交車到樂山廣場站臺下車。步行200來米到達(dá)嘉興路美食街路口。

2：可以任意路段駕駛至柏楊中路到達(dá)嘉興路美食街路口，進(jìn)入嘉興路美食街即可。

說道火，最近的天街夜市也算是火了一把、這條街絕對該是樂山最后有“品味”的一條街了。街道兩旁古色古香的建筑物，充滿了濃厚的文化氣息，吃完河邊走走喝喝茶、打打牌是個不錯的選擇。

特色美食：烤羊腿、柴火雞，烏魚湯、糍粑、河鮮、火鍋、缽缽雞、特色中餐……

推薦餐廳：蜀南居蒙古生態(tài)羊主題餐廳、小龍坎火鍋、周扒皮燒雞公、五妹缽缽雞、今品鮮烏魚館……

交通：

1：可乘坐3路、4路、202路公交車到岷江一橋西站站臺下車。步行200來到達(dá)

2：可以任意路段駕駛舊大橋或者新大橋到到答天街。

這兩條街是樂山本地人不能錯過的美食街。慧園街有個菜市場，因此人流量大，重點(diǎn)是這兒的美食價格實(shí)惠又好吃。其中英子油炸就是時下人氣最高的一家。

特色美食：連鍋湯、蹺腳牛肉、豆腐腦、冒菜、羊肉湯、油炸、葉兒耙、龍蝦、燒烤……

推薦餐廳：鮑三葷豆花、馬踏羊肉、英子油炸、林家葉兒耙、代代龍蝦、牛華豆腐腦、味精素面、易老八翹腳牛肉、原始火盆燒烤……

交通：

1：可乘坐2路、3路公交車在長江市場下或者10路到楊家花園站下。

2：可以任意路段駕駛到嘉定北路長江市場。

推薦理由：清風(fēng)街算得上樂山一條美食老街了。雖然比不上張公橋，嘉興路名氣大。但是好吃嘴們都喜歡。

特色美食：燒烤、米線、中餐、豆腐腦、碗碗羊肉、煲仔飯、

推薦餐廳：洪雅碗碗羊肉湯、牛華豆腐腦、馬記米線、文宮公燒烤、

交通：

1：可乘坐9路、12路公交車在市中醫(yī)院站下。

2：可以任意路段駕駛到新廣場市中醫(yī)院。

推薦理由：

越是地道的美食越隱藏在街頭巷尾。這里擁有許多美味的小吃。似乎從街頭走到街尾嘴里都可以一直嚼不停！

特色美食：炸洋芋、油炸、麻辣燙、干鍋、爆炒等

推薦餐廳：屈陽氏藍(lán)天坨坨炸洋芋、瘋狂烤翅、北京片皮烤鴨，小李油炸等。

交通：

1：可乘坐7路公交車在市腫瘤醫(yī)院站下，步行20米進(jìn)入四方街。

2：可以任意路段駕駛到市腫瘤醫(yī)院。

這條路上的不少餐廳都是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的日常聚餐和宵夜之處。這里的麻辣燙店在樂山首屈一指，燒烤中很有名氣的”劉先生燒烤“也在此開店。

特色美食：麻辣燙、燒烤、油炸、竹筒蒸肉、油炸串串、爆炒……

推薦餐廳：劉先生燒烤、爆好吃、竹筒蒸肉中餐店、周老四全牛湯鍋、屌絲油炸、飄香麻辣湯、七號酒館……

交通：

1：可乘坐2路、25路、203路、205路公交車在市支隊站下車后步行100米后到達(dá)。

2：可以任意路段駕駛到市支隊。

推薦理由：這里是美食集結(jié)地，無論主食、甜點(diǎn)、特色菜、飲料都能時時刻刻拉住你的味蕾。

特色美食：海鮮牛排烤肉自助、烤魚、日料、甜品、火鍋、麻辣燙、干鍋、米線、冒菜

推薦餐廳：牛仔街區(qū)時尚自助餐廳、逗蛙、烤匠、紙上烤魚、好望角烤肉、澳洲肥牛火鍋，尚尚簽火鍋串串、川嗨鍋、泉水蒸汽石鍋魚、花田潮汕牛肉火鍋、和來日式料理。

交通：

1：可乘坐12路、25路公交車在萬達(dá)廣場站下。

2：可以任意路段駕駛到萬達(dá)廣場。

推薦理由：陽光廣場美食主要以小吃為主，各種小吃都很不錯，溪妹兒喜歡去這條街吃小吃。

特色美食：夾餅、燒麥、抄手，鍋盔、烤魚片……

推薦小吃：新村毛四嬢餅子店、五香鮮肉軟面鍋盔、賴抄手、六嬢烤魚片、劉七嬢燒麥刀削面……

交通：

1：可乘坐9路公交車在陽光廣場站下。

2：可以任意路段駕駛到陽光廣場。

學(xué)校周圍也是美食聚集地，周圍也有很多特色，也是師院學(xué)子難以忘懷的地方。實(shí)惠又好吃成了這一條街的特色。

推薦美食：涼面、涼皮、米線、狼牙土豆、燒烤、辣鹵、炒飯，干鍋……

推薦小吃：鹽都干鍋王、李米線、牛羊雜米線、曹氏鴨脖、奧爾良烤翅、瘋狂烤翅、大柱芋兒雞……

交通：

1：可乘坐6路、8路、10路、13路、到師院北校門站臺下。

2：可以任意路段駕駛到師院北校門。

除了這些美食小吃，樂山還有很多其他美食，來樂山一定要嘗一嘗哦！這樂山特色美食小伙伴們吃過幾種呢？歡迎留言評論。