鯉魚蒸著吃好吃嗎;鯉魚為什么不能清蒸

清蒸鯉魚，直接上鍋蒸就錯(cuò)了，難怪腥氣不好吃。大廚:這樣做才對(duì)。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

清蒸鯉魚是一道特別美味的家常菜。鯉魚肉質(zhì)鮮嫩，特別好吃。也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀铮图彝ド钪校步?jīng)常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的清蒸鯉魚，腥氣不好吃，而且很容易蒸老，從而導(dǎo)致魚肉的口感發(fā)柴，今天呢，我就分享給大家，清蒸鯉魚最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

新鮮的鯉魚一條(1000克左右)，大蔥一棵，青尖椒一棵，紅尖椒一顆，蒸魚豉油(沒有的可以用生抽代替)，老姜一塊，胡椒粉少許，精鹽少許，料酒少許。

1、首先咱們將新鮮的鯉魚宰殺干凈，然后再將兩面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至魚骨，這樣蒸出的鯉魚，才會(huì)更加的入味。接下來，咱們將鯉魚放在空盆中開始腌制。

2、將大蔥切片，老姜切片，然后將其在魚身上涂抹均勻，然后再撒上少許的料酒，精鹽，胡椒粉。同樣在魚身上涂抹均勻，這一步的目的，主要是給鯉魚增香去腥。

3、接著咱們蒸鍋上火，準(zhǔn)備魚盤一個(gè)，上面墊上兩根筷子，將腌制好的鯉魚，架在上面。放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸至十分鐘即可，大家注意，放筷子的目的是為了，讓鯉魚蒸出來的造型更好看。

4、接著利用這個(gè)時(shí)間，咱們將大蔥少許，切成細(xì)蔥絲，青紅尖椒少許，洗凈后去籽，同樣切成細(xì)絲備用，接著十分鐘后，咱們將蒸好的鯉魚取出，空掉魚盤上多余的水分，澆上蒸魚豉油一勺(或者生抽一勺)，然后撒上蔥絲尖椒絲。淋上熱油即可食用。

1、清蒸鯉魚，鯉魚直接上鍋蒸就錯(cuò)了，應(yīng)該先改上花刀，然后用蔥姜料酒等調(diào)料，腌制去腥后，然后在魚盤上架上兩根筷子，然后再蒸，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、大家注意，咱們?cè)谡糁刘庺~的時(shí)候，只需蒸至十分鐘即可，切記不可過多，否則魚肉很容易增老，導(dǎo)致口感發(fā)柴。

好啦，一道一點(diǎn)也不腥氣，特別好吃的清蒸鯉魚就做好了，下次做清蒸鯉魚，鯉魚不要直接上鍋蒸啦，按照上面的操作步驟做，您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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