肉香干蓋澆飯的圖片;香干肉絲蓋澆面

一說到“香干炒肉”，相信很多小伙伴都非常喜歡吃，更是蓋澆飯的霸主，足見它作為一道家常菜的下飯能力了。它不但營養(yǎng)豐富，咸香適口，而且還特別美味下飯，老少皆宜，不只是在飯店好吃，而且在家制作也非常簡單快手。

食材：胡姬花古法花生油30克、香干5塊、豬肉100克、青椒5個、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、料酒1勺、淀粉少許；

制作步驟：

1、烹飪前處理好食材，將香干清洗干凈，切成細條；然后將豬肉切成肉絲，青椒切成斜塊，大蒜切碎備用；

2、往肉絲倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒攪拌均勻后，倒入少許淀粉再次攪拌均勻，腌制入味；

3、起鍋倒入胡姬花古法花生油，倒入肉絲，煸炒至變色后裝盤出鍋，注意不要炒太久，避免肉質太老；

4、就著鍋中余油，倒入適量胡姬花古法花生油，油熱倒入香干，均勻調入1勺生抽，不停煸炒1分鐘左右；

5、緊接著倒入青椒和蒜末，不停煸炒，直至煸炒出香味，青椒顏色變深；

6、緊接著調入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽，再次不停煸炒入味、上色；

7、上色均勻后倒入肉絲，并從鍋邊淋入少許熱水，化開調味料；

8、最后翻炒均勻后，即可裝盤出鍋；

小貼士：

1、如果買來的香干比較干硬，則可以先焯水再炒；

2、調入少許白糖，能有效提鮮，去除豆腥味；

3、最后倒入少許熱水，可以有效的化開調味料，讓肉香味和香干味道更融合，但是切記倒不可太多，變成水煮從而影響口感；