綠豆湯做法步驟圖-綠豆湯的做法食譜

昨天應該是北京入夏以來最熱的一天，38度的高溫天，讓盛夏的氣氛越來越濃烈了。

俗話說：“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”。綠豆有清熱解毒、消暑的功效，這時，來一碗清涼的綠豆湯那就再合適不過了。

除此之外，在夏天的時候人普遍沒有食欲，再加上日常的體能損耗，整個人會比較疲憊。綠豆含有多種氨基酸、維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這個時候如果吃一些綠豆，可以幫助我們很好的恢復體能。

綠豆最常見的吃法，無非就是一碗綠豆湯。不過綠豆湯好喝，綠豆卻不易煮爛，可將綠豆煮之前用鐵鍋小火兒炒10分鐘，很快就可以煮爛哦。

我們小時候常吃的綠豆棒冰、綠豆糕做法也很簡單，今天就跟大家一起分享下。天越來越熱了，大家多吃些綠豆制品消消暑～

01

綠豆和百合都有清熱解暑的功效，清心安神，消除煩熱。一道簡單的甜湯可以幫家人消暑解熱，趕緊動手試試吧！

· 綠豆百合湯 ·

By 豆果美食認證達人 木華柚柚媽

· 食材清單 ·

綠豆200克 冰糖30克干百合10克 老陳皮1小塊

· 做法 ·

1.綠豆和百合洗凈瀝水。

2.加入開水浸泡30分鐘，這樣綠豆容易煮開花。

3. 把綠豆百合倒入鍋里。

4.加水，水量你的按照需要放入。喜歡喝湯的就多放點。

5.加入洗凈切絲的陳皮。

6. 蓋上蓋子，大火煮開，調(diào)中火煮20分鐘。時間看水量決定。

7. 綠豆煮開花之后，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。

8. 煮至冰糖全部融化，再煮5分鐘，關(guān)火燜10分鐘即可。

9.冷卻喝風味最佳。

02

記得小時候每到夏天就會吃到好吃的綠豆冰棍，現(xiàn)在在商店里再也買不到記憶中的那個味道，今天就自己來做吧，簡單又好吃，趕緊做起來吧！

· 自制綠豆冰棍 ·

By 豆果美食認證達人 a涵涵媽媽

· 食材清單 ·

綠豆適量 冰糖適量

糯米粉適量

· 做法 ·

1. 將綠豆放入養(yǎng)生壺

2. 加入冰糖放入養(yǎng)生壺煮至綠豆開花

3.鍋中放入糯米粉攪拌均勻

4.放入模具

5. 蓋上蓋子，放入冰箱冷凍2小時以上

6. 比買的好吃

03

你一定沒有吃過這樣的綠豆糕，綿軟細膩，入口即化，新鮮的綠豆氣息，淡淡的甜味和奶香味縈繞其中，還有酸酸甜甜的蔓越莓干營造富有層次的口感。

· 綠豆糕 ·

By 豆果美食認證達人 妞妞媽美食

· 食材清單 ·

脫皮綠豆200g 玉米油45g

細砂糖75g 豆沙餡160g

· 做法 ·

1. 脫皮綠豆前一天晚上用水泡上(如果溫度太高就放冰箱冷藏泡發(fā))。

2. 蒸鍋內(nèi)放水放篦子，鋪上籠布，將泡好的綠豆放在籠布上，適當撒一點水(要不然蒸出來的綠豆有點干)，涼水上鍋，上汽后蒸半個小時。

3. 半個小時以后，綠豆蒸好了。

4.蒸好的綠豆用手指捻一下，很容易就成粉狀了，這種狀態(tài)就可以了。

5.用勺子舀一勺蒸熟的綠豆壓成泥，再舀一勺，繼續(xù)壓成泥……直到把蒸好的綠豆全部壓完。

6. 這是壓好的綠豆泥。

7. 準備好玉米油和細砂糖。

8.把綠豆泥倒入不粘鍋里。

10.開小火，分次加入玉米油翻炒。

11. 翻炒至綠豆泥和玉米油完全融合在一起，加入細砂糖繼續(xù)翻炒。

12. 翻炒至細砂糖完全融化，綠豆泥能抱成團的時候關(guān)火，綠豆泥盛出晾涼備用。

13. 晾好的綠豆泥分成35g一份搓圓。

14. 豆沙餡分成10g一份備用。

15. 取一份綠豆泥捏成小碗狀，放入豆沙餡，收口搓圓。

16.放入模具里面。

17. 稍微用力壓一下，一塊綠豆糕就做好了。

今日小知識

綠豆湯煮出來為什么是紅色？

綠豆湯變?yōu)榧t色，主要是由于其在熬煮的過程中接觸了空氣，然后發(fā)生了氧化反應。就是綠豆中的酚類物質(zhì)被慢慢氧化了，使本應有的翠綠顏色變成氧化后的紅色。

不想讓湯變色其實也很簡單，熬的時候，蓋上鍋蓋就好。主要就是為了避免綠豆接觸到氧氣，避免氧化，可以讓煮出來的綠豆湯顏色更加好看。