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    紅燒大排燒幾分鐘_紅燒大排燒多少時間

    紅燒大排燒幾分鐘_紅燒大排燒多少時間

    小時候最喜歡的就是紅燒大排了。看大人在廚房里忙碌,一塊簡單的大排經(jīng)過炸制,潤色,醬油顏色充分融合,等端上來的時候,醬汁濃郁,肉嫩汁多,如果這個時候再來一碗面配上,那就是讓我幸福感爆棚的大排面了。大排最好選帶點肥肉的,炸制后再紅燒,完全沒有肥肉的油膩,一口咬下去,滿口肉肉的滿足感。。。

    By 貍小胖

    • 大排 5塊「約500克」
    • 料酒「腌制」 5ml
    • 雞精「腌制」 5克
    • 紅燒醬油 15ml
    • 生抽 5ml
    • 淀粉 適量
    • 蔥 適量
    • 姜 1塊
    • 蒜 5瓣
    • 鹽 5克
    • 糖 5克

    1、大排洗干凈控水,用廚房錘兩面捶打,這樣大排肉質(zhì)更嫩

    2、昨天是捶打好的,右邊是沒捶打的

    3、加入料酒和雞精腌制一會

    4、蔥,姜蒜切片

    5、大排兩面均勻裹上淀粉,抖落掉多余的淀粉

    6、鍋內(nèi)入油,油溫至5.6成時下入大排炸制

    7、炸到兩面金黃,依次炸好所有的大排,炸的不是全熟也可以

    8、鍋內(nèi)留少量底油,入蔥,姜片,蒜片炒香

    9、加入紅燒醬油和生抽翻炒,使每塊大排均勻裹上醬汁

    10、加入適量的水,剛剛蓋住大排即可

    11、大火燒開后加入鹽和糖,轉(zhuǎn)小火40-60分鐘,然后大火收汁即可。。。

    12、撒蔥花裝飾即可,收汁得時候可以多留點,拌米飯拌面都好吃

    13、醬汁濃郁,肉嫩多汁。。

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