麻辣小龍蝦的做法和步驟-麻辣小龍蝦的做法和步驟文字
說(shuō)到小龍蝦，不但美味，而且也營(yíng)養(yǎng)豐富。更關(guān)鍵的是它已經(jīng)不單單是一個(gè)食材，一道美味。更多的是一種文化了，每年全國(guó)各地都會(huì)舉辦相應(yīng)的龍蝦節(jié)，不但熱鬧也能促進(jìn)當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展。還有就是人和人交流的一個(gè)途徑，不夸張，如果下班你說(shuō)誰(shuí)去吃飯，估計(jì)沒(méi)幾個(gè)響應(yīng)的，如果你說(shuō)誰(shuí)去擼串吃麻小，我估計(jì)這局就算搞定了。畢竟夏天的夜晚，約上三五知己擼串吃著麻小再喝著冰啤，談笑風(fēng)生，忘卻了一天的工作疲憊，這種感覺(jué)是每個(gè)人都想要的。就是出去吃，麻小真的不便宜！此處流汗表情！
小龍蝦，到現(xiàn)在依舊被很多人所誤認(rèn)為是不健康的，夾雜著很多謠言和個(gè)人感覺(jué)。其實(shí)對(duì)于小龍蝦的發(fā)展至今，它一直保持著食材的身份。100多年前的北美地區(qū)最先開(kāi)始培育這個(gè)品種，并且也是當(dāng)時(shí)產(chǎn)量最大的區(qū)域，不光北美，就連歐洲也同樣產(chǎn)量不小。北美和歐洲每年都有盛大的小龍蝦節(jié)，尤其是北美的路易斯安那和歐洲的瑞典，對(duì)小龍蝦的癡迷是最嚴(yán)重的，哈哈！
小龍蝦在咱們國(guó)家也有幾十年的歷史了，真正大規(guī)模養(yǎng)殖是在八十年代，九十年代就已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)，而且現(xiàn)在更是產(chǎn)量最大，如果我沒(méi)記錯(cuò)，咱們的產(chǎn)量里有7成會(huì)出口的歐洲等地區(qū)。所以放心吃吧，別因?yàn)槠?jiàn)讓你錯(cuò)過(guò)了這道美味哦。因?yàn)楝F(xiàn)在你所買到的都是正規(guī)養(yǎng)殖的，如果你不抵觸河蟹，那么就沒(méi)道理要去抵觸這個(gè)小龍蝦，吃起來(lái)真的很有樂(lè)趣，也是一種享受。
吃小龍蝦雖是一件很過(guò)癮的事情，但說(shuō)實(shí)話，去外面吃，真心不便宜，記得最早九十年代末，那時(shí)候北京最有名的美食一條街簋街，就已經(jīng)有麻辣小龍蝦了，那時(shí)差不多1元或者1.5元一只。一大盆也就幾十塊就搞定了。后來(lái)慢慢的越來(lái)越貴，最高的時(shí)候15元一只，額滴神啊，比大龍蝦都要貴了。雖說(shuō)現(xiàn)在便宜了點(diǎn)，但一樣也不是很劃算，尤其對(duì)于我這種愛(ài)做飯的廚男來(lái)說(shuō)，此處繼續(xù)流汗表情。
那么就在家自己做，現(xiàn)在龍蝦大批量上市的季節(jié)，一斤活的小龍蝦大概只需要20-25元。還是相當(dāng)?shù)膭澦懔恕?/p>下面咱們就開(kāi)始做這份被無(wú)數(shù)老饕們追捧的麻辣小龍蝦吧！
1， 材料：小龍蝦，花椒，青麻椒，辣椒，香葉，蔥姜蒜，八角，豆瓣醬，鹽，糖
2， 處理小龍蝦是很關(guān)鍵的一步，這樣不但干凈，而且也吃起來(lái)放心。前提你要買鮮活的小龍蝦哦，死了的千萬(wàn)別要了。
第一步，洗蝦，用小刷子將龍蝦的腹部刷洗干凈
第二步，去蝦腸，揪住尾巴中間的那片，擰一下再一揪，蝦腸就出來(lái)了
第三步，去胃馕，胃馕在蝦的頭部靠近蝦槍的位置，將蝦槍剪掉后就能看到，直接挑出來(lái)就好。
第四步，清洗，所有的蝦都處理完后，再過(guò)水清洗幾遍，這樣蝦就處理完畢了。
3， 鍋里倒油，燒至5成熱后，將洗凈并且控干水分的小龍蝦，下鍋炸個(gè)半分鐘，根據(jù)油溫而定，如果溫度高就炸15秒。蝦變得通紅就撈出。這一步是為了讓蝦更香，畢竟油炸的總是最香的。還一個(gè)是為了定型，下一步烹飪的時(shí)候翻炒更容易。
4， 鍋里留適量油，先將配料炒香，然后倒入豆瓣醬炒出紅油后倒入炸好的小龍蝦
5， 關(guān)鍵的一步，倒入啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦。啤酒不但能增香，因?yàn)獒勗斓木祁愒跓踔髸r(shí)會(huì)讓釀造時(shí)的酒糟香氣揮發(fā)出來(lái)。還能去除小龍蝦的異味。這個(gè)是必不可少的一個(gè)配料哦。
6， 燉煮個(gè)10分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘讓龍蝦更加的入味，最后撒點(diǎn)香菜就做好了
看到這里，你可能會(huì)覺(jué)得自己做太麻煩了。其實(shí)我也覺(jué)得麻煩，但一看口袋，就覺(jué)得還好吧，烹飪難度完全可以接受嘛。自己做這么一鍋可比去外面吃便宜太多了，哈哈！
其實(shí)更經(jīng)濟(jì)劃算是一方面，居家過(guò)日子節(jié)省是美德。而更多的是享受這個(gè)烹飪的過(guò)程，和做好后和家人一起分享的感覺(jué)，這個(gè)更重要。一家人在一起品嘗美食，這種感覺(jué)棒極了！
如果你也看饞了，那就動(dòng)起手為自己或者為家人也做一份。那種成就感也是一種極大的滿足！
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