東北菜大全 家常菜—東北菜大全 家常菜圖片

東北家常菜，好吃又實(shí)惠，分享10道做法，簡(jiǎn)單容易學(xué)會(huì)，東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，尤其是可口、適宜、樸實(shí)、醇厚、自然的本質(zhì)特點(diǎn)，當(dāng)為東北菜的文化魅力與生命力所在。下面分享10道家常東北菜做法：

材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿卜1根、干豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、干辣椒5個(gè)、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、

做法:

1.將黃瓜切成絲，干豆腐切成絲

2.將白菜剝開，用溫水洗凈，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡發(fā)至變軟，干豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥凈水待用

4.將胡蘿卜切成細(xì)絲、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗內(nèi)，將油加熱，把熱油澆在干辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內(nèi)，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

材料：豬里脊300克、胡蘿卜1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將淀粉放入碗內(nèi)，加入清水浸泡

2.將里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌制幾分鐘

3.將碗內(nèi)沉淀好的淀粉放在肉片里抓勻，在加入1湯匙油抓勻

4.將白糖、米醋、醬油放在碗內(nèi)攪拌均勻調(diào)成糖醋汁

5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復(fù)炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥姜絲，蒜片炒香，在下入胡蘿卜絲翻炒均勻

7.下入肉片翻炒均勻，淋入調(diào)好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關(guān)火，撒上香菜段拌勻，盛出即可

材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個(gè)、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 淀粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、

做法：

1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻腌制15分鐘，淀粉放在碗內(nèi)，加入水?dāng)噭蚪?/p>

2.將泡好的淀粉上多余的水倒去，將淀粉放在肉內(nèi)抓勻，在加入1湯匙油抓勻

3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內(nèi)加入半碗水，1/2湯匙淀粉，鹽，醬油攪勻調(diào)成碗汁

4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復(fù)炸制外焦里嫩，撈出瀝凈油

5.青椒在油內(nèi)滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠

6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤

材料：茄子3個(gè)、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè) 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2湯匙

做法：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘

2.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時(shí)間），尖椒切滾刀塊

3.碗內(nèi)加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時(shí)已經(jīng)加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁

4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調(diào)好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。

材料：干豆腐300克、尖椒2個(gè)、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1湯匙

做法：

1. 將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）
2. 豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
3. 將淀粉放入碗內(nèi)，加入鹽和適量的水調(diào)成水淀粉
4. 鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用
5. 鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
6. 下入干豆腐翻炒均勻
7. 在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，

做法：

1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗干凈，控凈水，尖椒去籽不要

2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲

3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（干） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級(jí)醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣

花椒 10粒 八角 2個(gè) 干辣椒2個(gè) 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊

2.鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用

3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味

4.加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和特級(jí)醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鐘

5.加入寬粉條，鹽，繼續(xù)將寬粉條燉熟即可，盛出裝盤

材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.準(zhǔn)備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可

材料：東北酸菜1/2棵、粉條1把、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、

做法：

1.先將粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，泡粉條最好用溫水。手放進(jìn)水里稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說，用溫水泡1小時(shí)左右，粉條就泡好了。粉條質(zhì)地堅(jiān)硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進(jìn)鍋里會(huì)嚴(yán)重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了，還會(huì)造成糊鍋的麻煩。此外，也不能用熱水。許多人想快點(diǎn)把粉條泡開，就干脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內(nèi)部還沒來得及吸收水分，而外層已經(jīng)變爛變粉了，如果再做菜，就容易碎掉了。

2.把酸菜葉剝開，投洗干凈，酸菜幫厚的地方，用刀片開，再將酸菜橫切成絲，把水分攥一下，待用

3.將蔥切成蔥花，姜切末，大蒜切片，五花肉切成片，酸菜最喜油了，最好選用五花肉，如果用瘦肉，炒菜時(shí)放的油，要加一部分豬大油，酸菜油水少了不好吃。

4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，一定要把五花肉的油，煎炒出來，菜的味道才香，下入蔥花，姜末，蒜片炒香，再下入十三香，料酒翻炒均勻

5.下入酸菜絲翻炒1-2分鐘，下入泡發(fā)好的粉條，再加入醬油，鹽，翻炒均勻，淋入半碗水，煨制2至3分鐘，讓粉條和酸菜，豬肉，融合入味，待煨制粉條變透明，剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出即可。

材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉

做法:

1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，蝦皮洗凈，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟

2.將韭菜切碎，豬肉剁成肉泥

3.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段

4.將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末

5.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內(nèi)，加入鹽、姜末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油

6.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個(gè)方向攪拌，直到將水全部攪拌進(jìn)去，加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊

7.取一張餃子皮，放入調(diào)好的肉餡，在加入一個(gè)蝦仁段，包好，其余依樣做好，將餃子煮熟就可以開吃了