炒蘑菇需要用水焯一下嗎_炸蘑菇用焯水嗎

說到蘑菇是我們生活中常吃的一道食材，隨著社會的發展，現在基本上一年四季都能吃蘑菇，蘑菇的品種有很多，蘑菇除了燉湯，炒蘑菇也是大家常做的一道家常菜，但在炒蘑菇時，很多朋友都有一個疑問，炒蘑菇前要不要焯水？如果要焯水，焯水后的蘑菇會好吃嗎？

蘑菇屬于菌類，生長在陰暗潮濕環境中，易攜帶其它細菌。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果，焯的時間長，流失了營養，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，所以焯水時間要掌控好。在焯水之前，把蘑菇掰成小朵在鍋里把水燒開，將蘑菇清洗干凈，放入鍋里，焯一下水，這樣就可以去除、減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，也能減少蘑菇的水分。蘑菇焯水大約需要1分鐘左右，然后撈出來，過一下涼水，再將蘑菇的水分擠出來，之后就能進行翻炒了。

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