馬蘭頭做法大全家常炒菜,馬蘭頭怎么做好吃
導(dǎo)讀：3月做“青團(tuán)”，不要只知道艾草，這5種做青團(tuán)的野菜，不比艾草差
3月已經(jīng)過去大半了，而眼看著清明節(jié)就要來了。
在南方的三四月份，有一種美食又要隆重登場(chǎng)了。它就是“青團(tuán)”，這可是南方人在春天總要吃幾次的時(shí)令美食了。
雖然現(xiàn)在很多人都不太會(huì)做青團(tuán)了，但生活條件好了，只要想吃在市場(chǎng)上總是能買得到，這樣也方便了很多。
而說起青團(tuán)這種特色的美食，它最大的特點(diǎn)就是會(huì)用到一些野菜，也是因?yàn)橐安说哪劬G色，才讓青團(tuán)有了“靈魂”。
那你一般吃過什么野菜做的青團(tuán)呢？相信不少人都會(huì)脫口而出艾草。其實(shí)做青團(tuán)不只是有艾草，這5種做青團(tuán)的野菜，口感和味道都不比艾草差。
①艾草
這是在我國(guó)分布最廣，也是農(nóng)村最為常見的一種植物了。在農(nóng)村長(zhǎng)大的小伙伴，應(yīng)該都有認(rèn)識(shí)它，而且艾草還是制作青團(tuán)最常見的一種野菜了。
春天的艾草還剛長(zhǎng)出來不久，植株不高，也是非常的鮮嫩的。而用艾草做的青團(tuán)，顏色青翠不說，關(guān)鍵是因?yàn)閻鄢缘南阄稘庥簦云饋硪彩菨M口艾草的清香味。
對(duì)艾草有所了解的朋友都知道，它雖然常見，卻是一種藥用價(jià)值很高的植物，在民間更是有“三年之病當(dāng)求七年之艾”的說法，可見它的藥用價(jià)值之高。
而用艾草做青團(tuán)也很簡(jiǎn)單，一般是用艾草的嫩葉打成漿擠出汁水，然后和糯米粉混合，然后捏成團(tuán)狀的，蒸熟就可以了。
②藜蒿
這是在南方地區(qū)才有的野菜，有些人也把它當(dāng)成是水艾，因?yàn)殚L(zhǎng)得很像艾草，并且又喜歡生長(zhǎng)在有水的地方，比如河邊、沼澤地附近。
藜蒿可是比艾草珍貴得多的植物了，在以前可能有些農(nóng)民用它來喂豬，可是現(xiàn)在它卻成為了高檔野菜，在南方有些地方更是賣到三四十元一斤。
就是因?yàn)檗驾锓浅５南∮辛耍⑶沂秤脙r(jià)值有很高。而藜蒿做青團(tuán)，一般是把它切碎了，然后直接和糯米粉等一起攪拌，捏成團(tuán)蒸熟了。
既可以烤著吃，也可以用油炸著吃，味道要比艾草更為濃郁。在湖南、湖北一些地區(qū)就愛用藜蒿做青團(tuán)，這更是部分地區(qū)清明節(jié)前后必吃的小吃。
③清明菜
清明菜其實(shí)并不是一種蔬菜，而是一種野菜，它的學(xué)名叫鼠曲草，因?yàn)檫@種植物的葉子很像老鼠的耳朵而得名。
每年到了清明節(jié)的時(shí)候，南方很多地方有吃寒食的習(xí)俗，而清明菜做的青團(tuán)就很流行。
清明菜到了清明節(jié)的時(shí)候，就會(huì)開出黃色的小花了。這個(gè)時(shí)候只要采摘它的嫩莖葉，清洗干凈焯水后剁碎了，然后加入糯米粉和大米粉等，攪拌均勻了捏成餅狀蒸熟就可以了，南方也叫它“清明粑粑”。
它聞起來非常香，而吃起來也是很有嚼勁，在小毛的家鄉(xiāng)這邊，一般都是用清明菜做清明粑粑，這也是兒時(shí)最愛吃的美食。其實(shí)清明菜不光是可以做青團(tuán)，還是不錯(cuò)的野菜，做菜吃也很美味。
④馬蘭頭
這是很多農(nóng)村娃都認(rèn)識(shí)的一種野菜，只因它太常見了，在農(nóng)村的路邊、田野都能見到，而且還是遍布全國(guó)的。
在以前遇到饑荒的時(shí)候，馬蘭頭可是最常見的一種充饑菜。可是現(xiàn)在馬蘭頭在城里卻成為了稀罕菜，售價(jià)更是比青菜貴，要賣到十元以上一斤。
馬蘭頭不光是能做菜吃，它還是一種不錯(cuò)的做青團(tuán)的野菜，吃起來味道獨(dú)特，并且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。操作方法和清明菜的差不多，因?yàn)楸容^脆嫩，是可以連嫩葉也一并吃掉的。
⑤苧麻
這種植物的青團(tuán)，估計(jì)許多人都沒有吃過。甚至有些人還會(huì)好奇，苧麻的葉子也能吃嗎？
苧麻在過去可是很重要的經(jīng)濟(jì)作物，它編織而成的衣服經(jīng)久耐穿，并且還有著“中國(guó)草”的美稱。而苧麻的嫩葉也是可以食用的，既能當(dāng)野菜，也能做青團(tuán)。
把嫩葉洗干凈了，用開水燙煮一下，最好是加點(diǎn)小蘇打去除酸澀味，然后切碎了拌入糯米粉中，做成青團(tuán)樣子就可以蒸煮了，味道一樣非常的清香。
最后一種就是漿麥草，一種長(zhǎng)得很像小麥的野草，有些地方也叫它雀麥草，只因?yàn)樗墓麑?shí)很像雀舌。而用它做的青團(tuán)顏色非常的好看，吃起來也是清香味十足。
不過，漿麥草畢竟不能當(dāng)野菜食用，一般是取它的汁水。所以做法和艾草的差不多，都是把它直接放入清水中搓揉，最后過濾出青綠色的汁液。如果家里有榨汁機(jī)，打磨成漿后過濾更方便。
在農(nóng)村里可以用來作青團(tuán)的野菜太多了，好些植物的葉子打成漿以后，取它的汁液都是可以的。而且在城里現(xiàn)在有些人沒有條件，甚至?xí)靡恍┣嗖说娜~子來替代，不過這樣的青團(tuán)顏色差不多，可是味道卻差遠(yuǎn)了。
各位網(wǎng)友們，你們家鄉(xiāng)都有什么野菜做青團(tuán)呢？以上這些野菜，你們又吃過幾種呢？歡迎大家留言討論！
