三種人不能吃蝦醬(吃完蝦千萬別碰5種食物)

看到這個題目的看官們你可能覺得這題目本身就不靠譜，誰會用蝦醬代替鹽呢？加加告訴你，真滴有這樣的蝦醬變態君哦！是本加加在網紅群里認識的一位群友，號稱金庸武俠幫主魯提轄，曾說自己曾經一個月沒鹽吃，用蝦醬代替鹽燒菜，這位魯提轄哪人住哪不知道，也可能是桃花島島主，而且那島上沒鹽，哈哈。

現在就跟各位看官說說，蝦醬既然也是咸滴，鹽也是咸滴，為何蝦醬不能代替鹽呢？蝦醬太貴，要是讓本小編拿蝦醬當鹽吃可吃不起，鹽兩塊來錢一包得吃幾個月，蝦醬十好幾塊一小瓶，一個月得吃多少瓶啊。咱一個小編畢竟不似蝦醬君魯提轄那般都是有錢銀，呵呵。好了，拋開這些不講，假比你真滴覺著錢不是問題，那蝦醬能不能代替鹽呢？

這要從蝦醬是怎么制成的說起。蝦醬的制作工藝分為好幾個步驟，簡而言之吧，就是用小型、新鮮、體質結實的蝦類（常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等），加入鹽，經鹽漬發酵、增香，搗磨成粘稠糊狀，做成的醬食品。從蝦醬的制作方法可知，蝦醬是一種腌制發酵類食品。那么，隨著大眾營養保健知識的普及大概也都知道，但凡腌制類食品，在腌制發酵過程中，就會產生亞硝酸鹽。

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。

一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。

二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。

三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分——蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素E，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

蝦醬、螃蟹醬、鮮貝醬、魚籽醬營養有不同哦。

一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮膚炎等過敏人群不宜吃蝦醬；中醫認為，蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制鹽的攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

蝦醬蘸窩頭

蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用于做出許多獨特的美味小菜，如蝦醬蒸雞蛋、蝦醬燉豆腐等。

蝦醬燉豆腐

在北方京津地區最經典的一種吃法，就是家常菜——蝦醬咕嘟豆腐，學名稱“蝦醬燉豆腐”或“蝦醬燜豆腐”，但都不如“咕嘟”一詞來得形象。豆腐在蝦醬的依偎下“咕嘟咕嘟”冒泡，有聲有色，鮮香撲鼻。

老北塘蝦醬

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本期編輯&制版┆水煮魚 審稿┆Jenny