高唐老王寨驢肉地址-高唐老王寨村
聊城美食
食之為美,非珍甘罕脂為美,乃在于為食者之美也,故簞食瓢飲為大美,身邊總有那么一些食物,在自己不經意間填飽肚子的同時卻流傳為一種傳統,一種家鄉的味道!
碧波蕩漾的湖水,繁華忙碌的十字街頭,那些匆匆過往的車輛和行人,透露著大聊城的安定、和諧與一份對生活的期待!一日三餐,是人們最基本的生活需求,而對味蕾的挑剔也成了不少美食愛好者為之的探往。
聊城,作為一個有著悠久歷史的華夏部落,美食的悠久流傳也自然不會落后,小編決定整理一下聊城周邊各區縣的特色美食小吃,今天介紹的是在春秋時期為齊國五都之一,迄今已有二千余年的歷史,屬中華民族黃河文化發祥地之一的高唐。
01 高唐老豆腐
高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃。高唐老豆腐又稱豆腐腦,吃起來滑嫩爽口,豆香、料香、鹵香口味獨特,是遠近聞名的高唐名吃。
高唐老豆腐享譽省內外,早在80年代就曾經上過電視、報紙及相關刊物,并作為地方名吃而載入《高唐縣志》,名揚省內外。有句俗話說的好:繞到一百走高唐,半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來,坐在攤前喝碗老豆腐,實為一種享受。
02 高唐驢肉
高唐老王寨加工驢肉已有300多年歷史,享有"天上龍肉,地下驢肉“之美譽。當地人把驢前腿內塊圓形不長毛的黑皮視為鬼的夜眼,故稱驢為鬼。于是稱驢肉為”鬼子肉“。
現在高唐驢肉加工精細,方法獨特。加工的驢肉色呈醬紫,刀口明亮,清香鮮美,肉爛不散,軟而不松,香型獨有,具有活血降壓,滋補益腎的作用。每年古歷六月六日,子女按風俗給父母送”餅卷肉“時,專買驢肉孝敬老人。
03 高唐羅漢餅
高唐羅漢餅屬糕點類,似月餅,無餡。因其層層疊疊,借“疊羅漢”之意而得名。清時羅漢餅為貢餅。特點是綿軟酥松,層次清晰,食之酥脆香甜,油而不膩。現時仍有一些小制作坊自己制作,一些食品店仍有銷售。
羅漢餅始產于明代中葉,清代和民國初年為時興糕點。金寨張金奘在高唐縣城內經營的“長茂”點心鋪,是羅漢餅的正宗作坊。當時,羅漢餅暢銷于北京、天津、濟南等地。如今,濟南制作銷售的牛舌酥,乃是簡化羅漢餅制作程序,改變原有形狀后的產品。近年,因其工藝復雜,成本較高。高唐的食品店很少制作與銷售。
04 清平空心面
清平鎮生產的空心面,又稱墜面,因面條均勻空心而得名。始產于清朝末年,距今已有百余年歷史。
它制作的工序復雜,技術性強,須把好和面、醒面、切條、搓條、醒條、墜面等各道工序的質量關。空心面在鍋里浸煮不混湯,出鍋后不粘不稠,盛在碗內兌少許湯,用筷子挑起面條又不見湯,湯隨空心走。食用時配以香油、香萊、食醋、味精等輔料,柔軟滑爽,營養豐富,極易消化,還最適于老弱病者及產婦食用。
05 陳井馓子
山東高唐縣三十里鋪鄉陳井村自清代以來就開始創作馓子,食時酥脆香咸,油而不膩,物美價廉。陳井村,有百分之八十的人家從事馓子制作,其歷史悠久,技能超群。
把把馓子疊放一起,宛若半打開的折扇,串串氣泡排在酥條上,反射著光澤。如一不小心落到桌面上,便解體式地碎斷。食來酥、脆、香、咸,油而不膩,一年四季,老幼皆宜。1985年,陳井馓子曾進京展銷,獲得好評,其制作技藝,已傳至省內外。
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