做水煮魚的小技巧(做水煮魚的方法)

導(dǎo)語：這才是水煮魚正確的做法，大廚教你技巧，鮮嫩無腥味，一盆不夠吃！

大家好，我是小敏。很多人都喜歡吃水煮魚，卻做得不好吃，做出來腥味重，今天與大家分享一道水煮魚的正確做法，做出來的魚肉鮮嫩無腥味，好吃又下飯。喜歡吃水煮魚的學(xué)起來吧，做法簡單易學(xué)。

做水煮魚屬草魚最好吃，草魚的刺比較少而且肉質(zhì)鮮嫩。草魚是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，含有維生素B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、鐵、鋅等，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品，有滋補(bǔ)開胃、保護(hù)眼睛、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏的作用，小孩子要多吃！

【水煮魚】

準(zhǔn)備的食材有：草魚、麻椒、干辣椒、生粉、蔥、姜、小蔥、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、蒜末、豆瓣醬、白糖、孜然粉

具體做法：

1.趕大集買了一個5斤左右的草魚，7塊錢一斤還是蠻便宜的，讓老板把魚鱗和內(nèi)臟都處理干凈。如果買回來自己處理特別的麻煩，而且還特別的臟。把處理好的草魚用流動的清水洗去身上的黏液，把魚頭的牙齒摳掉，魚線也要取出，可以去除腥味。

2.魚處理好以后，把魚頭剁下來，然后再分成兩半，再用刀把魚一分為二，把魚骨取出來，魚骨剁成小塊，把魚尾去掉不要，再用刀斜刀將魚切成魚片、同樣的方法把另一半魚肉切成薄片，魚皮不要，這樣魚肉吃起來會更加的鮮嫩營養(yǎng)。

3.把切好的魚片放入盆內(nèi)，放入適量的涼水浸泡15分鐘，可以去除魚的腥味。撈出控干水分放入大碗內(nèi)，放入適量的鹽、一勺雞精、適量的胡椒粉去腥、打入一個蛋清抓拌均勻，抓拌魚片粘手起膠，放入2勺生粉鎖住魚片的水分。在準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的蔬菜，我放的是綠豆芽和圓生菜。

4.鍋內(nèi)放入適量的油，油熱放入蔥姜、干辣椒段、蒜末、麻椒炒出香味、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入魚骨頭炒至2分鐘，放入適量的開水，放入適量的鹽、適量的鹽、少許的雞精、少許的白糖、少許的胡椒粉去腥，放入綠豆芽煮至2分鐘，再放入圓生菜段生撈出即可。

4.調(diào)為小火放入魚片，用漏勺翻滾一下，使魚片受熱均勻，煮開后，煮至30秒左右撈出，放入碗中，把湯汁倒入，魚片上面放入干辣椒段、蒜末、白芝麻、孜然粉、小蔥花、澆上熱油，噴出香味。

好吃又下飯的水煮魚就做好了，色香味俱全，看著直流口水，這樣做出來的魚片肉質(zhì)鮮嫩爽滑，真過癮。你們喜歡吃水煮魚嗎？草魚還有哪些不同的美食做法？歡迎下方留言評論，關(guān)于水煮魚的做法就分享到這里，如果您喜歡我的分享就點贊支持一下吧，您的每一個點贊支持都是我前進(jìn)的動力，感謝支持，明天見！