曬干蘿卜片的做法大全竅門、曬干蘿卜片怎么做好吃

記得小時候每年到了秋天，媽媽最喜歡把青蘿卜曬成蘿卜干。就是把最新鮮的青蘿卜洗凈切塊，下到開水里，煮到變色就撈起，再曬干就是蘿卜干了，媽媽說，到了冬天就可以燉肉吃，還可以做紅燒肉吃，這是媽媽每年做喜歡曬的干菜之一，由于秋天的蘿卜鮮嫩多汁，特別爽口好吃，曬成蘿卜干以后，也是好吃的美味了。

我成家以后，每年的秋天也是喜歡曬蘿卜干，就是等到冬天燉肉，炒肉，因為蘿卜干如果清炒，就不那么好吃了，因為蘿卜干特別吃油，如果沒有肉味加進去，真的干巴巴口感極差。所以蘿卜干最適合燉、煮，而且還要和肉一起搭配吃。如果炒也是和人一起吃最好了。蘿卜干可以吸收肉的香味和油脂，再也干巴巴的。

我今天就分享自己愛吃的兩種蘿卜干的做法，

第一種《蘿卜干煲肉》，這是我家冬天最喜歡吃的蘿卜干做法，其實特別簡單，

做法：把蘿卜干洗洗用涼水浸泡開，一般2小時以上才能泡開，所以最好提前泡，把五花肉洗洗切片，因為是砂鍋煲，可以切得薄一些

下炒鍋里，炒出香味出油，加八角、蔥、姜炒出香味，可以幾點加料酒翻炒出香味

加老抽、辣椒醬一起翻炒均勻上色，加蘿卜干翻炒均勻，加水漫過肉塊大火燒開

倒進砂鍋里加鍋蓋，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，最好小火煲

這樣肉香味濃，蘿卜干可以吸收五花肉的油脂味，真是醇厚醇香。

第二種：《蘿卜干煨肉》

做法：把蘿卜干可以用溫水洗洗泡軟，涼水泡太耗費時間了

油燒到5成熱，下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡

下切好的五花肉片，快速翻炒出香味出油，要均勻地翻炒上色

加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味，加水大火燒開，轉到炒鍋里，加鍋蓋小火煲到10分鐘

加蘿卜干拌均勻，繼續(xù)煨到肉和蘿卜干熟透，大火收汁即可。

蘿卜干吸收了肉的香味，特別的油潤好吃。

小貼士：

1、其實，蘿卜干還可以炒肉，燉雞，燉排骨、炒臘肉等都可以，記住啊，蘿卜干一定要泡軟洗凈，有很多雜質和灰塵。

2、曬蘿卜干的時候，一定要用新鮮的青蘿卜，這種蘿卜比較脆嫩，水分少，口感好，最適合曬蘿卜干，味道特別好。

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