清蒸鱘魚(yú)的做法和步驟;清蒸鱘魚(yú)怎么做好吃

今天分享這道菜，清淡而不失體面，好吃而不油膩，下面直接開(kāi)始制作。

清蒸鱘魚(yú):

【主料】鱘魚(yú)。

【調(diào)味料】蔥、姜、青椒、美人椒(紅椒)、蒸魚(yú)豉油、白胡椒粉、食用油。

【材料處理】鱘魚(yú)從腹部開(kāi)刀去除內(nèi)臟扣掉魚(yú)鰓，用清水沖洗干凈。盆中加入80度熱水，下入鱘魚(yú)燙6－7秒鐘馬上撈出(此步為去除魚(yú)身上粘液，水溫過(guò)高或燙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)容易破)。撈出后用刀刮去魚(yú)身上的粘液和魚(yú)背部?jī)蓚?cè)的硬磷用清水沖洗干凈，用刀從魚(yú)脊背面下刀，深度切到魚(yú)骨備用。青紅椒切開(kāi)去籽，先片成薄片然后切細(xì)絲，蔥、姜切薄片切細(xì)絲備用。

【蒸制】蒸盤底部放上兩個(gè)段蔥，鱘魚(yú)放蔥段之上，撒少許胡椒粉，最后魚(yú)身放上兩個(gè)姜片。蒸鍋加適量水大火燒開(kāi)，鱘魚(yú)上鍋蓋上蓋子大火蒸10分鐘。10分鐘后關(guān)火取出盤子，控掉盤子里多余水分，挑出盤中蔥段和姜片，撒上切好的蔥、姜、青、紅椒絲。鍋中加適量食用油，油溫八成熱用勺子淋到魚(yú)和蔥、姜、青紅椒絲上，最后倒入適量蒸魚(yú)豉油即可。

此道菜用料簡(jiǎn)單，口味清淡，可以凸顯魚(yú)的鮮味，喜歡的朋友收藏吧，為新年家宴餐桌添加一道大菜！