簡易照燒汁的調(diào)制方法、最正宗的照燒汁的比例

雞身上最好吃的部位當(dāng)屬雞腿了，其肉質(zhì)緊實，且含鐵量是整只雞中最高的部分，而且蛋白質(zhì)的含量也非常高，所以，我買雞腿的頻率高于其他部位，主要還是因為孩子愛吃。快餐店的炸雞腿，我偶爾才敢給她吃一次，油炸食品，吃起來是香，但熱量太高了，而且用油也不是那么放心。

雞腿，除了鹵和燒土豆，我做的最多的莫過于照燒雞腿了。做法非常簡單，只要兌好碗汁，把雞腿肉煎過之后用碗汁煨入味兒就成，成品色澤紅亮，口感鮮香，有了它，孩子每次都會多吃一碗飯。重點在碗汁的調(diào)制，學(xué)會了碗汁的做法，這道照燒雞腿就不會失敗。喜歡吃雞腿的朋友，家中有小孩子的朋友，尤其是媽媽們，都跟著我做起來哈！

【家常照燒雞腿】

【食材】：雞腿兩只（琵琶腿）、蒜3瓣、姜1小塊兒、蠔油1湯匙、蜂蜜半湯匙、醬油1湯匙、料酒兩湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把雞腿清洗干凈，瀝水。雞腿最好是選用琵琶腿，肉質(zhì)好。

2、把雞腿剔骨，沿骨頭縱向來一刀后，仔細(xì)把雞腿骨剔除。

3、剔骨后的雞腿用料酒和姜片腌制一會兒，去掉雞腿的腥味兒。

4、蒜切成蒜蓉，加入蠔油、醬油、蜂蜜和少許鹽，調(diào)勻成碗汁兒待用。

5、雞腿肉腌制好之后，取出姜片不要，瀝掉料酒。熱鍋熱油，下雞腿小火慢慢煎，雞皮那面向下。

6、雞皮中的油脂被煎出來之后，翻面繼續(xù)煎，直到把兩面煎至微微的焦黃色。

7、接著再倒入事先調(diào)好的碗汁，小火慢慢燒。

8、直到湯汁收濃，而且雞腿被湯汁緊緊包裹住時即可關(guān)火。

9、這樣做出來的雞腿特別香，非常下飯，比鹵雞腿還要好吃。

大家在給雞腿剔骨的時候要小心操作，別傷到手了。有人說雞腿剔骨很難，其實不難，沒有訣竅，熟能生巧，多練習(xí)幾次就變得非常容易和輕松了。再有，沒有蜂蜜就用冰糖代替，用冰糖做出來成品色澤更加紅亮更好看一些。給孩子做照燒雞腿時，再另外燒個青菜搭配來吃，營養(yǎng)更全面，不要只吃肉哦！雞腿燒好之后，可以切成小塊兒給孩子吃，大人的話，整個來吃也沒問題。

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