雪蓮子需要泡發(fā)嗎(雪蓮子一次大概吃幾粒)
上個(gè)月的文章說(shuō)過(guò)，想在家復(fù)刻陶然軒的「清燉雪蓮子桃膠」。他們做的這道甜品，看起來(lái)平平無(wú)奇，吃起來(lái)清甜潤(rùn)喉，清香濃郁的紅棗味，再加上雪蓮子、桃膠和雪耳的三種口感，讓人十分著迷。
沒想到波折重重，從原料選擇到制作方法都！翻！過(guò)！車！前前后后持續(xù)了一個(gè)月，做了三次才成功！
廢話不多說(shuō)，先上成品圖，對(duì)比一下陶然軒的原版，我覺得已經(jīng)有95%的相似度，唯一差別就是，我們沒有做得那么甜，相對(duì)淡口一點(diǎn)。（胖紙的最后堅(jiān)持，糖不能超標(biāo)）
說(shuō)是清燉，但是用家庭的電燉盅是不可能做出成品的效果，如果他們真的也是用清燉的方式進(jìn)行制作，他們可能用更專業(yè)的蒸汽爐，加上更長(zhǎng)時(shí)間的燉制，才做到成品的質(zhì)地。
所以嘛，我們根據(jù)大部分小家庭的實(shí)際需求，做了一個(gè)不需要燉，但是可以做出跟燉一樣效果的「清燉雪蓮子桃膠」。
非常簡(jiǎn)單哦！！而且這個(gè)甜品，夏天凍吃可以消暑，秋冬熱吃養(yǎng)肺潤(rùn)喉，一年四季皆宜。
雪蓮子——9克
桃膠——12克
紅棗——10個(gè)（去核）
雪耳（銀耳）——半只
冰糖——60克
水——1升
雪蓮子跟桃膠稍洗一下，把表面的灰塵沖干凈。然后用200ml冷水泡發(fā)，大概泡發(fā)12小時(shí)。一起泡或者分開泡都可以。桃膠跟雪蓮子都需要徹底泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間不夠，會(huì)影響后面成品的口感。桃膠和雪蓮子會(huì)吸收大量水分，中途碗里如果沒有水就要及時(shí)加水。
泡發(fā)后，你會(huì)看到在桃膠上面的雜質(zhì)，盡量把它挑出來(lái)。
洗干凈的雪蓮子跟桃膠大概就是這個(gè)樣子。
然后就可以把泡發(fā)的水倒掉，然后再稍微用清水把雪蓮子跟桃膠表面的雜質(zhì)沖一下，就可以放碗里備用。
雪耳提前2小時(shí)泡發(fā)。
兩人吃的話，雪耳半朵就夠，如果要下一朵，水需要多加500毫升左右，不然出鍋就會(huì)膠質(zhì)太重，口感會(huì)變得很黏。
泡發(fā)好的雪耳，用清水沖洗干凈。雪耳里面也會(huì)有一點(diǎn)雜質(zhì)殘留，看到的話把它挑出來(lái)就好。
把雪耳芯去掉，就是那個(gè)黃黃的硬硬的部分，可以稍微切深一點(diǎn)，口感會(huì)更好。
雪耳芯去掉后，將雪耳切成小塊。
開大火，倒入1升開水。
倒入雪蓮子跟桃膠。
倒進(jìn)去之后，把桃膠和雪蓮子攪散，不要讓它們都堆在一起，不然容易粘鍋。
再倒入切好的雪耳。
同樣也是攪拌均勻。等水重新煮開以后轉(zhuǎn)小火，是小火，水可以輕微沸騰就可以，一定不要大火。
糖水維持小火煮50分鐘，大概10-15分鐘需要打開蓋子稍微攪拌，一個(gè)是防止桃膠粘鍋，另外一個(gè)是因?yàn)檠┥徸印⑻夷z跟雪耳在熬煮的過(guò)程中會(huì)慢慢有膠質(zhì)析出，容易沸騰溢出來(lái)。
煮糖水的時(shí)候可以處理紅棗，把紅棗洗干凈之后，把核挖走。
切成條狀備用。
糖水煮到50分鐘后，就可以放入冰糖。
然后把紅棗放進(jìn)鍋里。
最后蓋上蓋子，繼續(xù)小火煮10分鐘。
噔噔噔噔~~就可以出鍋啦！
是不是超級(jí)無(wú)敵簡(jiǎn)單，廚房小白絕對(duì)都能一次做成功的美味。
冬天可以熱吃，潤(rùn)肺潤(rùn)喉。夏天可以把它放冰箱，冷藏以后拿出來(lái)吃，消暑解渴。
放冰箱建議不要放超過(guò)12小時(shí)，新鮮吃口感才是最好的。
