正宗干鍋花菜的做法竅門—花菜正確的焯水方法

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，每次降溫都想吃點(diǎn)“暖菜”，所以今天又是我們干鍋的出場(chǎng)時(shí)間了，今天我們做一鍋家常的干鍋花菜！

花菜大家都不陌生了，可能有些朋友還沒有了解過，其實(shí)餐桌上看上去普普通通的花菜，平均營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)高其它蔬菜，維C含量很高，還有抗癌防病的功效，那么今天我們就來看看平凡偉大的干鍋花菜怎么做！

1.今天主要用到花菜和五花肉，先將花菜從根部切開，再切成相等的大小，根部也可以吃，要切成薄片。

五花肉一小塊兒切片即可。

小米椒青線椒都切成圈，用來配色增辣。生姜大蒜都切成片，小蔥切成段。

洋蔥半個(gè)切成絲，放在干鍋中墊底，然后滴上一點(diǎn)食用油，免得燒酒精的時(shí)候糊底。

2.飯店做這個(gè)菜，會(huì)把花菜過油。它的口感就比較清脆。家里我就把花菜飛一下水。

水開以后把花菜倒進(jìn)去焯水，焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，加入一些植物油，水開就可以撈出控水。這樣花菜的生熟才能更均勻。

然后開始炒制，先炒出五花肉的油脂，起鍋燒油倒入五花肉，把肥肉炒到透明口感才不膩又香，再放入姜蒜片、青紅辣椒圈，炒出蒜香味后沿鍋邊淋入料酒。然后倒入花菜先關(guān)火再調(diào)味。

加入蒸魚豉油、雞精、蠔油、白糖，食鹽，后開中火快速的翻炒。讓花菜吸收調(diào)料入味。這個(gè)時(shí)間不用炒得很久，幾十秒就已經(jīng)足夠了。出鍋前撒入小蔥段，滴上幾滴香油，翻勻就可以出鍋。

暖身暖心暖胃的三溫暖干鍋花菜到這里就做好了！

阿飛有話說：

做好以后點(diǎn)上酒精就可以開吃了，非常適合這個(gè)季節(jié)。

做這個(gè)菜全程不能加水。而且炒菜速度要快，不能炒得很久。

花菜要是過油的話，太過于油膩。我們家庭做飛水就可以了。因?yàn)槭歉慑仯募訜幔奈兜罆?huì)越來越入味。口感也越來越好。

從本草綱目就可以看出來，咱們中國(guó)人是最講究食補(bǔ)的，而食補(bǔ)不一定就非要珍稀名貴，像今天的干鍋花菜，既普通常見，又美味好吃，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，趕快學(xué)習(xí)一下端上餐桌吧！

今天的菜你學(xué)會(huì)了嗎？我是阿飛，我們下期見！