白糖怎么熬才會拉絲—怎么用白糖熬制糖稀

今天和大家分享一道非常簡單的甜品“拔絲蘋果”的做法，學會這個做法，能夠舉一反三，拔絲紅薯、拔絲土豆、拔絲香蕉都能做，有喜歡的趕緊學一下。

食材：蘋果

輔料：蛋清、淀粉

調料：食鹽、白糖

【拔絲蘋果】—— 香甜酥脆

1.下面開始準備食材

準備兩個蘋果，削去外皮，去除蘋果核切成均勻的小塊。

2.下面開始準備淀粉糊

盆中打入兩個蛋清，加入一勺食鹽，倒入適量的淀粉用手抓勻，淀粉糊的粘稠度能夠拉絲即可。

把蘋果倒入盆中，讓蘋果均勻裹上面糊，淋入一些植物油再次抓勻備用，植物油不僅能夠起酥，還能使炸出來的蘋果顏色更加鮮亮。

3.下面把蘋果炸一下

鍋內燒油，油溫5成熱時，把蘋果一塊一塊放入鍋中，開小火慢慢炸，炸的時候蘋果會逐漸飄起來，有粘連在一起的用勺子敲散，蘋果炸成金黃色表面變硬時撈出來。

把油溫升至6成熱，倒入蘋果再炸10秒鐘撈出來備用，蘋果經過二次復炸，口感更加焦酥而且不會回軟。

4.下面開始制作

鍋內留少許底油，放入一勺白糖，加入少許清水，把白糖攪至全部融化，鍋中會出現大氣泡，當大氣泡變成小氣泡，糖漿呈金黃色時，倒入炸好的蘋果快速翻炒均勻。

熬糖漿時溫度不要太高，否則容易熬老，口感會發苦，糖漿呈金黃色并大泡變成小泡時，是放蘋果的最佳時機。

翻炒均勻后盛放在刷有植物油的盤子里 ，稍微晾涼一些，用筷子夾住往上拉就能拔出很多又細又長的糖絲。

好了，一道簡單又好吃的拔絲蘋果就做好了。