吃沙琪瑪?shù)暮锰幒蛪奶?吃沙琪瑪健康嗎

導(dǎo)語(yǔ)：”沙琪瑪“是一個(gè)很好聽(tīng)的名字。我第一次吃沙琪瑪，是因?yàn)楹芏嗄暌郧埃谝槐咀x書雜志上看過(guò)一個(gè)關(guān)于愛(ài)情的小故事，大概的意思就是，男生每天會(huì)在女生的書桌里，放上一塊沙琪瑪，美好的愛(ài)情由此開(kāi)始……我是從看過(guò)這個(gè)小故事以后，才知道了沙琪瑪這種小點(diǎn)心。

知道了自然就會(huì)買來(lái)嘗嘗，吃貨就是看完愛(ài)情小故事以后，沒(méi)有關(guān)注他們美好而純粹的愛(ài)情，而是關(guān)注這里面牽扯到了哪種吃的。年輕的時(shí)候是不進(jìn)廚房的，廚房離我非常的遙遠(yuǎn)，我只會(huì)吃，沙琪瑪當(dāng)然就是去超市買，有一個(gè)比較有名氣的牌子，總是兩包綁在一起售賣，于是每次都會(huì)買兩包。我覺(jué)得如果是5包綁在一起賣的話，我自然是會(huì)買5包的！一買就是很多年，現(xiàn)在已經(jīng)是一個(gè)熱衷于在廚房做各種東西的老阿姨。

沒(méi)想到做“沙琪瑪”很簡(jiǎn)單，新手0失敗，買了20年，多花一半錢！最近在網(wǎng)上會(huì)這看那看的，也能看到有人自己做沙琪瑪，所以說(shuō)，當(dāng)然想要嘗試，時(shí)間真的會(huì)讓一個(gè)人改變很多，我原來(lái)的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)什么好吃，會(huì)想去外面吃，或者買回來(lái)吃。現(xiàn)在一說(shuō)什么好吃，可能也會(huì)出去嘗試，但是隨后就是，立刻在腦子里面計(jì)算出卡路里，或者是想一下原材料，對(duì)身體都是有什么好處和什么壞處，還要想孩子能否總吃。

于是，越來(lái)越想嘗試制作更多的美食，恨不能見(jiàn)到的聽(tīng)說(shuō)的好吃的，全部都能夠做出來(lái)。沒(méi)想到做“沙琪瑪”很簡(jiǎn)單，新手0失敗，買了20年，多花一半錢！大多數(shù)的點(diǎn)心一類，都是需要烤箱的，但是沙琪瑪連烤箱都不用！真的是比我想象當(dāng)中要簡(jiǎn)單的多了！沙琪瑪看上去就是一根一根炸過(guò)的小面條一樣，用糖來(lái)粘到一起，整個(gè)的做成一大塊以后，用刀分割，切成我們常見(jiàn)的大小，一小塊一小塊的，方便食用。沙琪瑪里面的那些小面條，是用了面粉和雞蛋，吃起來(lái)濃濃的雞蛋的香味！

大多數(shù)的人都非常的喜歡吃沙琪瑪，雖然它確實(shí)是含糖很高，但是很無(wú)奈的是，它實(shí)在是太好吃了！如果什么都不能吃的話，那生活的意義又是什么？拯救世界嗎？所以說(shuō)，大家有控的時(shí)候也可以嘗試一下，自己親手做一下沙琪瑪吧！

【沙琪瑪】

面條材料：餃子粉200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，玉米淀粉適量。

糖漿材料：砂糖160克，葡萄糖漿100克，水35克。

裝飾材料：黑芝麻或者白芝麻適量。

詳細(xì)做法：

一，首先把餃子粉和泡打粉混合均勻，在案板上把面粉堆成一堆，中間挖一個(gè)坑，雞蛋倒入面粉坑當(dāng)中。

二，把面粉和雞蛋液混合以后，加上少量的水，揉成濕潤(rùn)的面團(tuán)，面團(tuán)要非常的粘軟才可以。

三，面團(tuán)如果非常的粘軟的話，總是會(huì)粘到手上，這時(shí)候在面團(tuán)的表面上拍上少許的淀粉，讓它不要沾手，把它弄成面團(tuán)，面團(tuán)放到一邊松弛15分鐘。

四，案板上撒上玉米淀粉，把面團(tuán)搟成2毫米厚的片。

五，把面片切成細(xì)條，在切的時(shí)候也要撒一些玉米淀粉，防止面條粘在一起。如果撒上的玉米淀粉過(guò)多的話，在下油鍋炸之前，要把面條裝在篩網(wǎng)里，用篩網(wǎng)把上面多余的玉米淀粉篩下來(lái)。

六，然后就開(kāi)始炸制面條了，在鍋里倒上油，燒到三四成熱左右，溫度不要太高。可以扔上一根面條看一下，如果能很快浮起來(lái)，然后膨脹，說(shuō)明溫度就差不多了，然后把所有的面條放進(jìn)去炸成淺金黃色。在炸的時(shí)候一定要多翻動(dòng)，要讓顏色更加均勻。

七，炸好以后控干油放在一邊備用。

八，這一步就是開(kāi)始煮糖漿。把砂糖，水，麥芽糖倒的鍋里以后。用小火加熱，直到所有的糖都溶解了，糖漿也有了密密的小泡。小火熬煮到什么程度呢？你可以拿一根筷子，挑起一些糖漿，如果糖漿在筷子上溫度稍微降下來(lái)的時(shí)候，能扯出一條細(xì)線，這個(gè)時(shí)候就可以了。

九，用筷子試過(guò)糖漿已經(jīng)熬好了之后，就可以關(guān)火了，然后把剛才炸好的面條，趕快倒入糖漿里面，抓緊趁熱攪拌均勻。最重要的就是這一步，要盡量的讓每一根面條上都能夠粘上糖漿，動(dòng)作要快。喜歡吃芝麻的，放點(diǎn)芝麻一起攪拌。還可以加葡萄干或者蔓越莓等豐富口感。

十，然后趁著熱趕快倒到模具里，模具要提前在四周抹上油，然后直接把手上抹上油，把面條在模具里面壓結(jié)實(shí)。一定要趁熱，涼了之后，就變成一堆了，壓不動(dòng)。壓好以后，等沙琪瑪完全冷卻就可以脫模，以后切成小塊吃了。

小貼士：

• 餃子粉，也可以用富強(qiáng)粉，用高筋面粉也可以，但是添加水的量要調(diào)整，可能要多加一點(diǎn)，只要保證面團(tuán)粘軟就可以。
• 很多人在做糕點(diǎn)的時(shí)候都非常不愿意用泡打粉，但是泡打粉是做點(diǎn)心的時(shí)候，不可或缺缺的一種材料。現(xiàn)在的泡打粉非常的安全。如果實(shí)在不想添加泡打粉的，可以用1.25ml小蘇打代替。但是炸出來(lái)之后效果，遠(yuǎn)不如用泡打粉。出來(lái)之后的面條蓬松感會(huì)差很多。我是建議正常用泡打粉，客觀對(duì)待這個(gè)問(wèn)題就可以，正規(guī)渠道買的泡打粉，正常按照說(shuō)明用量使用就可以，沒(méi)有必要降低口感。
• 關(guān)于炸制沙琪瑪?shù)挠停梢杂没ㄉ停部梢杂谜{(diào)和油，也可以用玉米油。
• 在切面條的時(shí)候千萬(wàn)不要切太粗，細(xì)一點(diǎn)就可以。我們買沙琪瑪?shù)臅r(shí)候也會(huì)看到，有的沙琪瑪里面面條是比較粗的，有的是比較細(xì)的。鑒于面條會(huì)在油鍋里膨脹很多，所以說(shuō)不要太粗。
• 煮糖漿的時(shí)候一定要掌握好。煮的程度如果不夠的話，糖漿不夠粘稠，沙琪瑪會(huì)容易松散。如果煮得太過(guò)頭的話，就成了硬糖。 所以說(shuō)沙琪瑪在熬煮糖漿的步驟上，要稍微用心一點(diǎn)。葡萄糖漿可以用麥芽糖代替。

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