夫妻肺片有哪些食材,夫妻肺片怎么吃

眾所周知，夫妻肺片是四川的一道經(jīng)典名菜，將鹵好的牛肉、牛舌等食材，配上紅通通的油辣子，就可以吃 了，又麻又辣，非常開胃。

其實(shí)夫妻肺片剛出現(xiàn)的時(shí)候，是有牛肺的，之后人們覺得牛肺口感不好，就不放牛肺了。

現(xiàn)在市面上賣的夫妻肺片，大多以牛肚、牛頭皮、牛舌、牛心、牛肉為主料，看到這些食材，你就知道一碗夫妻肺片為什么賣那么貴了？

其實(shí)自己在家做這道菜，也不需要太復(fù)雜。

今天我們就給大家分享夫妻肺片的家常做法，味道不比外面賣的差。

用料：

牛舌（25元一斤，一個(gè)牛舌5斤），牛腱子（48元一斤），豬心（牛心沒買到，就用豬心代替，一個(gè)牛心大約5斤，15到20元每斤），香菜，大蒜，小蔥，花椒，紅干辣椒，油辣子，紅曲米粉，冰糖，生抽，糖，醋，鹽，香料包。

做法：

將牛舌、牛腱子和豬心洗凈，冷水放入鍋中，加一點(diǎn)料酒焯水。（攤販不肯切了賣牛舌，沒有辦法，只得買 了一根牛舌，大約5斤，足足花費(fèi)了120多元，盤子里的牛舌，是切下來的三分之一。）

水沸好后，再煮5分鐘，然后撈出焯好水的牛舌、牛肉、豬心，撕掉牛舌表面的一層白色舌苔，洗凈。

鍋內(nèi)倒入適量的水，放入牛舌、豬心、牛腱子，加一點(diǎn)生抽和醬油調(diào)色，放入幾粒冰糖，加小半勺紅曲米粉，倒入一點(diǎn)料酒，再放入一個(gè)香料包，開火煮。

煮到牛肉都煮熟后，加鹽調(diào)味，再煮十分鐘左右關(guān)火。

把牛肉、牛舌、豬心放在鹵水里面浸泡一兩個(gè)小時(shí)，使它更入味。

撈出晾涼，將牛舌、豬心、牛腱子切成薄片，隨后整齊地?cái)[放于小碗內(nèi)。

另取一小碗，調(diào)醬汁，倒入一點(diǎn)生抽、糖、醋、油辣子、花椒油，再加一點(diǎn)涼白開，攪拌均勻。(如果有高湯，可以把涼白開換成高湯，這樣吃起來口感會(huì)更好。)

把小碗倒扣于盤內(nèi)，拿掉碗，使牛肉、牛舌、豬心整齊地?cái)[放于盤中。

淋上調(diào)好的醬汁，撒上一些花生碎和香菜末，這道簡(jiǎn)易版的夫妻肺片就做好了。